Dans un article précédent, j'ai révélé que l'une de mes astuces pour maintenir le poids est de manger un œuf entier comme collation du matin à peu près tous les jours (dur ou bouilli). Les œufs me permettent de me sentir rassasié et les protéines contrôlent mes envies. De plus, les jaunes contiennent la plupart des nutriments, y compris la vitamine D.
Mais je vois toujours des "omelettes au blanc d'oeuf" sur les menus des restaurants populaires, et je me demande pourquoi certaines personnes évitent toujours de manger les jaunes? J'ai commencé à penser: "Est-il sain pour moi de manger des jaunes d'œufs tous les jours? Est-ce que cela pourrait être une habitude dangereuse?"
Pour obtenir un avis d'expert, j'ai consulté une diététiste professionnelle, Kelly Plowe, MS, RD Voici ce qu'elle m'a dit:
"Si je devais créer une liste des 10 meilleurs superaliments, les œufs feraient de toute façon cette liste à chaque fois. Il y a de l'ironie parce que pendant si longtemps, l'œuf a été l'un des aliments les plus mal compris (censé à un moment donné contribuer à cardiopathie), que la recherche a maintenant éclairci.
"Les œufs, en particulier les blancs d'œufs, sont devenus un pilier de nombreux régimes grâce à leur protéine maigre et rassasiante. Beaucoup de gens sont encore surpris d'apprendre cependant que le jaune lui-même contient environ 3 grammes de protéines, près de la moitié de la protéine trouvée dans un oeuf entier. Le jaune est également l'endroit où se trouve tout le cholestérol (environ 185 mg). L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en cholestérol à moins de 300 mg par jour, ce qui permet d'inclure un œuf tous les jours dans le cadre d'une alimentation saine et globale.
Je suis partisan de l'inclusion du jaune d'œuf parce que c'est là que se trouve la majorité de la nutrition dans l'œuf. En plus des protéines, le jaune est riche en vitamine D, en phosphore, en riboflavine, en choline et en sélénium en plus d'un certain nombre d'autres vitamines et minéraux."
Les informations expertes de Kelly m'ont définitivement convaincu que manger un œuf par jour (jaune et tout) était A-OK. Et si je voulais manger plus d'un œuf dans un repas?
"Pour profiter de plus d'œufs dans votre journée", dit Kelly, "je suis fan du rapport 3: 1 - trois blancs d'œufs pour un œuf entier."
Voici l'un des petits-déjeuners incontournables aux œufs de Kelly qui vous gardera rassasié jusqu'à l'heure du déjeuner:
Kelly's Veggie Protein Scramble
(Pour les calories, les protéines et les informations nutritionnelles complètes, voici le lien vers la recette que nous avons créée dans MyPlate Calorie Tracker de LIVESTRONG.COM.)
Pour: 1
Ingrédients:
- 1/2 tasse de champignons tranchés
- 1/2 tasse d'épinards
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- 1 œuf entier
- 3 blancs d'oeufs
- Aérosol de cuisson
- Sel et poivre
Instructions:
1. Vaporisez une petite poêle antiadhésive avec une couche d'enduit à cuisson et placez à feu moyen.
2. Cuire les champignons, les épinards et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous et que les épinards soient fanés, environ cinq minutes.
3. Assaisonner de sel et de poivre et remuer. Transférer dans un petit bol et essuyer la poêle.
4. Fouetter l'oeuf et les blancs d'oeufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Enduire la poêle d'enduit à cuisson et verser les œufs dans la poêle et cuire.
5. Une fois que les bords de l'oeuf commencent à se former, transférez les légumes du bol dans la casserole et commencez à les replier dans l'oeuf. Continuez à plier jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.
Lecteurs - Mangez-vous des œufs tous les jours? Êtes-vous un fan de blancs d'oeufs ou de jaunes? Quelle est l'une de vos recettes d'oeufs préférées? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir.
