Les ombres sont des plantes qui contiennent de la solanine et d'autres alcaloïdes, qui sont des produits chimiques naturels qui protègent la plante des parasites et des moisissures. La plupart des plantes de la famille des morelles sont des arbres, des arbustes, des vignes et d'autres plantes à fleurs non comestibles - dont certaines sont très toxiques - mais plusieurs légumes couramment consommés sont également des morelles.
Bien que les légumes de la morelle soient riches en nutriments et sûrs à manger, certaines personnes trouvent que ces aliments aggravent les douleurs articulaires ou les migraines, ou aggravent certains symptômes gastro-intestinaux. Si vous êtes sensible aux morelles, essayez d'éviter les nourritures de morelle et de les remplacer par des alternatives saines..
Nightshade Foods
Les aliments communs à la morelle comprennent les pommes de terre blanches, les tomates, les poivrons, les piments forts, les aubergines, le poivre de Cayenne moulu et la sauce piquante. La rumeur dit que ces morelles favorisent la douleur ou l'inflammation des articulations et sont considérées comme des aliments problématiques pour les personnes souffrant d'arthrite, de migraines, de troubles auto-immunes et de certaines maladies gastro-intestinales. Cependant, les preuves médicales n'appuient pas ces affirmations. Néanmoins, si vous pensez que vous êtes sensible aux morelles, vous pouvez essayer d'éliminer ces aliments de votre alimentation pendant quelques semaines pour évaluer si vos symptômes s'améliorent.
Alternatives à la pomme de terre
Au lieu de pommes de terre blanches, essayez des alternatives comme les patates douces et les ignames. Préparez des frites ou des frites de patates douces au lieu des versions traditionnelles de pommes de terre blanches, ou servez des patates douces ou des ignames en purée, fouettées ou rôties. Les autres choix de légumes-racines comprennent la courge d'hiver, les navets, les panais et les rutabagas. Le chou-fleur est un autre substitut populaire de la purée de pommes de terre, car la purée de chou-fleur bien cuit avec un peu d'huile d'olive ou de beurre et de lait donne une texture étonnamment similaire à la vraie chose.
Alternatives au poivron et aubergine
Le céleri peut très bien remplacer les poivrons doux dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Bien que le céleri n'ait pas la chaleur que fournissent les piments, le céleri en dés peut apporter quelque chose de vert, de frais et de croquant à vos salades préférées. Les radis sont une autre alternative qui apporte une texture croquante et un goût poivré aux plats non cuits. Les champignons portobello sont un excellent substitut à l'aubergine, car ce champignon a une texture charnue qui est idéale pour la lasagne et fonctionne très bien sur le gril.
Alternatives à la tomate
Pour remplacer les tomates fraîches dans vos salades fraîches, pensez à ajouter des raisins, des fraises, du melon en dés ou des tranches de pomme ou de poire. Les alternatives à la sauce tomate peuvent être un peu plus délicates, mais avec l'expérimentation, vous pouvez en trouver que vous aimez. Essayez l'huile d'olive, les oignons, les olives, l'ail et le vin, ou utilisez une sauce au pesto. Une autre alternative est une sauce à base de citrouille ou de courge d'hiver riche en vitamines, préparée en faisant mijoter de la citrouille en purée ou de la courge avec un peu de crème ou de lait, et en ajoutant des épices telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque ou d'autres saveurs souhaitées. En dehors du poivre de Cayenne ou des dérivés de piments forts, n'importe laquelle de vos épices préférées peut fonctionner.
Précautions
Les légumes de la morelle sont considérés comme sûrs à manger, bien que les pommes de terre vertes aient des niveaux plus élevés de solanine et doivent être évitées pour réduire l'apport alimentaire de cette toxine naturelle. La recherche ne prend pas en charge une restriction générale des morelles pour les personnes ayant des problèmes médicaux, donc si vous avez un état de santé que vous soupçonnez d'aggraver en consommant des légumes de morelle, assurez-vous de communiquer cette préoccupation à votre médecin et de comprendre toutes vos options de traitement pour cette condition.
Évalué par Kay Peck, MPH RD
