Bien que le thé au lait de boba ne soit pas une boisson très nutritive, le manque de nutriments n'est pas le seul inconvénient de manger du tapioca. Puisqu'il s'agit d'une source concentrée d'amidon, il existe une controverse concernant la consommation régulière d'aliments contenant du tapioca et du manioc.
Qu'est-ce que Tapioca?
Le tapioca provient de la racine de manioc. Tous les avantages du tapioca sont souvent attribués aux avantages du manioc puisque la racine de manioc est un légume féculent.
Lors de l'achat de tapioca, vous pouvez le trouver sous forme de poudre ou de perle. Les deux sont couramment utilisés dans les desserts et les boissons qui nécessitent du tapioca.
Puisqu'il s'agit d'amidon presque pur, la valeur nutritive du tapioca se compose principalement de glucides. Bien qu'il contienne des fibres, il contient très peu d'autres nutriments.
Selon l'USDA, une portion de 1 once de tapioca contient les nutriments suivants:
- 51 calories
- 0 grammes de gras
- 12, 6 grammes de glucides
- 0, 1 grammes de fibres
- 0, 5 grammes de sucre
- 0 grammes de protéines
Le tapioca contient également des quantités insignifiantes de calcium et de zinc. Puisqu'il est pauvre en nutriments, il n'est pas considéré comme un aliment santé.
Les aliments contenant du tapioca, tels que le pudding au tapioca ou les croustilles de manioc, peuvent ne pas convenir aux personnes suivant un régime pauvre en glucides car ils sont une source puissante de glucides.
Avantages du tapioca et du manioc
Bien qu'il soit faible en calories et en nutriments, le tapioca présente des avantages pour la santé. Cependant, ils sont souvent associés aux avantages du manioc. Étant donné que le manioc est un aliment complet, ses bienfaits peuvent l'emporter sur ceux du tapioca.
Un des avantages du tapioca est qu'il est naturellement sans gluten. Mayo Clinic recommande la farine de tapioca à la place de la farine de blé. Il s'agit d'une alternative pratique pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'autres restrictions alimentaires qui excluent le gluten. Ils disent qu'il peut être utilisé pour épaissir des aliments comme la sauce, la soupe, les sauces et les sautés.
Les aliments à base de tapioca peuvent également être bénéfiques pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Selon la Cleveland Clinic, le tapioca est une alternative à faible teneur en FODMAP aux légumineuses. Cela est particulièrement utile pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
Comme l'amidon résistant est extrait du manioc pour fabriquer du tapioca, c'est une excellente source d'amidon résistant. Cela a d'autres avantages pour la santé intestinale. Selon une étude de juin 2017 publiée dans Cellular Physiology and Biochemistry , l'amidon résistant aide à réguler le microbiote intestinal. L'une des façons dont il aide est d'encourager les bactéries bénéfiques à prospérer.
Inconvénients de Tapioca
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la consommation de manioc mal préparé peut entraîner une intoxication au cyanure. Cette préoccupation touche principalement les habitants des pays en développement.
Il y a peu d'effets secondaires signalés du tapioca. Cependant, de nombreux chercheurs conviennent que davantage de recherches sont nécessaires.
L'un des inconvénients du tapioca est qu'il se compose principalement de glucides. Cela signifie que les personnes atteintes de diabète devraient limiter leur consommation d'aliments contenant du tapioca.
C'est également une source concentrée de calories. Cela peut entraver la perte de poids et les objectifs de remise en forme de certaines personnes, car il est riche en calories mais pauvre en nutriments.
Bien qu'il y ait certains avantages du tapioca, vous voudrez peut-être considérer à la fois les avantages et les risques avant de consommer des produits comme le thé à bulles, le pudding au tapioca ou les chips de manioc.
