Le manioc est originaire du Brésil et du Paraguay et est un aliment de base dans toute l'Indonésie et la Thaïlande, ainsi que dans certaines parties de l'Afrique. Ses racines sont une excellente source d'amidon et, à 330 calories par tasse, le manioc fournit l'énergie dont vous avez besoin pour alimenter votre style de vie actif. L'ajout de manioc à votre alimentation présente des avantages pour la santé en raison de sa teneur en vitamines, minéraux et fibres, mais vous ne devez manger du manioc qu'après sa cuisson pour éviter l'exposition aux toxines.
Fibre
Le manioc est chargé de glucides, y compris les fibres alimentaires glucidiques particulièrement bénéfiques. La consommation de fibres est liée à un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment une baisse de la pression artérielle, une diminution du taux de cholestérol, un meilleur contrôle de votre glycémie et un risque d'obésité plus faible. Chaque tasse de manioc - environ la moitié d'une racine - augmente votre apport en fibres de 3, 7 grammes. Cela contribue à 10 pour cent à l'apport en fibres recommandé pour les hommes et à 14 pour cent à l'apport en fibres recommandé pour les femmes par l'Institute of Medicine.
Magnésium et cuivre
Le manioc vous aide également à consommer plus de magnésium et de cuivre. Un régime riche en magnésium favorise la santé tout au long de la vie, abaissant votre tension artérielle et réduisant votre risque d'ostéoporose, tandis qu'un régime riche en cuivre aide à soutenir une fonction nerveuse saine. Une tasse de manioc contient 206 microgrammes de cuivre, soit 23 pour cent du cuivre dont vous avez besoin chaque jour, selon l'Institut de médecine. Le manioc augmente également votre apport en manganèse de 0, 8 milligramme par portion, soit plus du tiers des besoins quotidiens des hommes et 44 pour cent des femmes.
Vitamine C et folate
La vitamine C et le folate abondants dans le manioc offrent également des bienfaits pour la santé. Chaque tasse de manioc contient 56 microgrammes de folate, soit 14 pour cent de vos besoins quotidiens en folate, ainsi que 42 milligrammes de vitamine E. Ce montant contribue à 56 et 47 pour cent aux recommandations de l'apport quotidien en vitamine C pour les femmes et les hommes, fixées par l'Institut de médecine. Inclure plus d'acide folique dans votre alimentation protège contre le cancer du côlon et réduit le risque de complications pendant la grossesse et une alimentation riche en vitamine C offre une protection contre les maladies coronariennes et plusieurs types de cancer.
Considérations et conseils de service
Ne mangez pas de manioc cru, car il contient des produits chimiques appelés glucosides cyanogéniques, qui agissent comme des toxines. La cuisson de votre manioc par rôtissage ou ébullition réduit ces composés à des niveaux sûrs.
Préparez le manioc de la même manière que vous prépareriez des pommes de terre. Essayez de le peler et de le couper en morceaux, puis de le rôtir, légèrement enduit d'huile d'olive. Vous pouvez également faire bouillir des morceaux de manioc pelé, puis les écraser pour un plat similaire à la purée de pommes de terre. Si vous voulez ajouter plus de saveur, essayez de mélanger la purée de manioc avec de l'ail rôti ou écrasez-la avec des carottes bouillies pour ajouter une douceur naturelle.
