Chaude et réconfortante en toute saison - mais peut-être moins par temps chaud d'été - la soupe est un repas nutritif et sain. Cependant, de nombreuses soupes préparées ou en conserve, même celles marquées «à faible teneur en sodium», sont riches en sodium et peuvent nuire à ce qui serait autrement un choix alimentaire sain. Pour limiter le sodium dans votre alimentation, faites votre propre soupe à la maison avec des arômes sans sodium.
Le sodium dans votre alimentation
Le régime américain est généralement trop riche en sodium. L'apport adéquat de sodium pour tous les adultes est de 1 500 milligrammes par jour, ce qui représente moins d'une cuillère à café de sel de table par jour. Alors que la limite supérieure recommandée est de 2 300 milligrammes par jour - ou 1 500 milligrammes pour les Afro-Américains, ceux de plus de 50 ans ou ceux qui ont des antécédents de maladie cardiaque - la majorité des Américains dépassent largement cette limite recommandée. Une alimentation riche en sodium peut entraîner des problèmes de santé, notamment un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Le bouillon comme fondement des soupes
Le bouillon est à la base de nombreuses soupes, qu'elles soient en morceaux ou en purée. Bien que l'achat de bouillons pré-préparés soit un gain de temps, ils sont souvent emballés avec des conservateurs et du sodium pour augmenter la saveur. Si vous achetez des bouillons pré-préparés, visez ceux qui sont marqués faible, très faible ou sans sodium. Pour être considéré comme faible en sodium, il doit y avoir moins de 140 milligrammes de sodium par portion, moins de 35 milligrammes par portion pour un sodium très faible et moins de 5 milligrammes pour un produit commercialisé sans sodium. Si vous êtes inquiet, vous pouvez faire des bouillons à la maison avec du poulet, du bœuf, des os de porc ou des légumes. Bien que ces aliments contiennent des traces de sodium, les quantités sont nettement inférieures à celles des bouillons sans sodium fabriqués commercialement.
Légumes en soupe
L'utilisation de légumes dans votre soupe fournit non seulement du volume et de la saveur, mais également l'avantage supplémentaire des nutriments. Pour vous assurer que votre soupe est sans sodium, choisissez des légumes qui ne contiennent pas de sodium. Les options incluent l'aubergine, l'ail, la courge d'été et les pommes de terre. Les citrons et les limes sont également sans sodium, et leur jus peut ajouter une touche d'acidité nécessaire à votre soupe. Cependant, de nombreux légumes sont naturellement faibles en sodium, donc en général, l'utilisation d'une grande variété de légumes dans vos soupes n'augmentera pas considérablement votre teneur en sodium.
Booster de saveur sans sel
Étant donné que certains aliments à faible teneur en sodium ou sans sodium peuvent manquer de saveur, cherchez des moyens d'augmenter la saveur sans recourir à un jet supplémentaire de la salière. Pensez à rôtir vos légumes sous le gril avant de les ajouter à la soupe. Les légumes dorés tels que l'aubergine, les tomates, les courgettes et les oignons peuvent augmenter et changer la saveur de votre soupe sans ajouter de sel supplémentaire. Profitez également pleinement de votre étagère à herbes et épices pour rehausser la saveur. Avant de saupoudrer le sel, pensez à ajouter de l'ail, de l'origan, du thym ou du romarin à votre soupe, qui sont tous des ingrédients sans sodium qui se mélangent bien et améliorent de nombreux légumes.
