Les utilisations du lin pour la santé remontent à l'Égypte ancienne et à l'Empire romain. Selon l'Université Purdue, les détaillants vendent du lin sous trois formes différentes. Les graines de lin entières se vendent en vrac et l'huile de lin, également connue sous le nom d'huile de lin, est disponible en capsules ou en bouteilles. La farine de lin est une troisième forme de lin qui semble posséder les propriétés les plus bénéfiques.
Avantage maximum
La farine de lin est en fait des graines de lin moulues. Les graines de lin entières sont riches en acides gras oméga-3, qui ont des propriétés hypocholestérolémiantes. Les graines de lin contiennent également des fibres alimentaires qui aident à soulager la constipation. Selon l'Université d'État du Dakota du Nord, la meilleure façon de tirer profit des graines de lin entières est de les broyer en poudre fine. Mieux connu sous le nom de farine de lin, les graines de lin moulues se conservent pendant plusieurs mois au réfrigérateur ou au congélateur, à l'intérieur d'un contenant opaque hermétique.
La plante
La plante qui produit les graines pour la farine de lin est un cultivateur vertical qui atteint des hauteurs matures entre 12 et 36 pouces. La fleur de lin contient cinq pétales bleus et une capsule attachée contenant en moyenne six à huit graines, selon l'Université Purdue. Après une période de maturation de 30 à 40 jours, les graines de lin sont prêtes à être récoltées. Le lin mature contient des capsules brunes et des tiges jaunes. Le battage libère les graines de lin brunes ou dorées après maturation. Plus tôt le broyage des graines de lin a lieu après la récolte, plus le contenu nutritionnel du tourteau de lin est abondant.
Lignans
Les graines de lin utilisées pour faire de la farine de lin contiennent des composés chimiques qui imitent l'hormone œstrogène naturelle. Ces composés, appelés lignanes, peuvent avoir le potentiel de protéger le corps humain contre certains cancers, selon l'Université du Maryland Medical Center. Des recherches sont en cours pour déterminer si les lignanes du lin sont capables de réduire les tumeurs et de réduire les cellules cancéreuses, ainsi que de prévenir les cancers du sein, du côlon et de la peau.
Les usages
La farine de lin finement moulue s'intègre facilement dans l'alimentation quotidienne. L'université d'État du Dakota du Nord explique qu'un quart de tasse de farine de lin par jour est sûre et efficace. Incorporer les graines de lin moulues dans du jus de fruits ou saupoudrer la farine de lin sur des céréales n'est que quelques façons d'ajouter du lin à l'alimentation. Le tourteau de lin a également sa place dans la pâtisserie comme substitut de graisse et de farine. Dans les recettes qui demandent de la farine, la farine de lin peut remplacer jusqu'à un tiers de la farine. Dans les recettes qui nécessitent l'ajout de matières grasses, remplacez ½ tasse de farine de lin pour 2 à 3 cuillères à soupe. de graisse.
