Des taux élevés de cholestérol total dans votre sang augmentent votre risque de maladie cardiaque. Vous produisez du cholestérol dans votre foie et vous l'obtenez en mangeant de la viande, de la volaille, des œufs, des produits laitiers et d'autres aliments. Réduire votre taux sanguin de cholestérol total et de cholestérol LDL et augmenter le cholestérol HDL grâce à une alimentation saine peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Consultez votre médecin au sujet de votre taux de cholestérol et de la meilleure approche de traitement diététique.
Les types
Les plans de repas végétariens varient considérablement. Les végétariens mangent principalement des aliments à base de plantes. Les végétaliens mangent une variété de fruits, légumes, noix, graines, céréales, légumineuses et germes. Les lacto-végétariens mangent des aliments végétaux et mangent également une variété de produits laitiers, tels que le yaourt, le lait, le fromage et la crème sure. Les lacto-ovo-végétariens mangent des aliments végétaux, des produits laitiers et des œufs.
Recherche
Un régime végétarien peut réduire votre taux de cholestérol et réduire votre risque de maladie cardiaque. Une recherche de Simone Grigoletto De Biase publiée dans "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" en 2007 a découvert que par rapport à un régime omnivore, un régime végétarien était associé à des taux sanguins inférieurs de cholestérol total et de cholestérol LDL et à un rapport plus élevé de HDL au cholestérol total. La recherche démontre qu'un régime végétalien entraîne des changements bénéfiques dans les niveaux de cholestérol. Le passage d'un régime omnivore à un régime végétarien augmente le cholestérol HDL, le bon cholestérol, de 21%, selon une recherche de F. Robinson publiée dans le "Journal of Human Nutrition and Dietetics" en 2002.
Idées fausses
Une idée fausse commune est qu'un régime végétarien ne contient pas de cholestérol car il ne comprend pas de viande. Cependant, de nombreux végétariens peuvent consommer des œufs ou des produits laitiers, qui sont riches en cholestérol. Les aliments d'origine végétale peuvent contenir des quantités négligeables de cholestérol et des traces de graisses saturées. Une autre idée fausse est que les repas végétariens ne contiennent pas une quantité suffisante de protéines. Pourtant, les végétariens qui mangent des œufs, des produits laitiers ou du soja peuvent consommer suffisamment de protéines. Les végétaliens peuvent obtenir suffisamment de protéines en consommant des noix, des graines et des légumineuses.
Considérations
Deux choses à considérer lors de la planification de vos repas végétariens sont de choisir entre des aliments crus ou cuits et entre des aliments biologiques ou conventionnels. Les aliments crus ne sont ni transformés ni cuits et ont une concentration plus élevée de nutriments que les mêmes aliments lorsqu'ils sont cuits. Les aliments biologiques ne contiennent pas de produits chimiques nocifs, tels que des herbicides, des engrais synthétiques ou des pesticides, et ne sont pas dérivés par modification génétique. Une recherche de Walter Crinnion, ND, publiée dans "Alternative Medicine Review" en 2010, indique que les aliments biologiques ont des niveaux plus élevés de nutriments et une plus grande activité antioxydante pour vous protéger des produits chimiques environnementaux, des mutations cellulaires et de la prolifération des cellules cancéreuses, que les aliments non organiques.
