Il y a quelques années, un régime alcalin a pris un coup de pouce lorsque des célébrités l'ont présenté comme un moyen de rester mince et musclé. Mais, bien qu'il y ait des avantages pour la santé à manger des aliments non acides, surtout si vous souffrez d'une maladie rénale, cela ne signifie pas que vous devriez éviter complètement les aliments acides.
Pointe
Si vous envisagez de manger des aliments non acides, consultez votre médecin et assurez-vous que vous ne manquez pas de vitamines et minéraux essentiels.
Fruits et légumes non acides
Lorsque vous vous concentrez sur les aliments peu acides, vous recherchez vraiment des aliments à faible teneur en acide. Cela signifie qu'ils produisent une réponse négative à la charge d'acide dans votre corps. Il s'agit principalement de fruits et légumes.
Voici quelques légumes qui produisent plus d'une réponse alcaline dans votre corps, selon une étude de mai 2017 dans le Journal of Renal Nutrition , et une étude plus ancienne mais toujours très appréciée d'octobre 2011 dans le Journal of Environmental and Public Health :
- Concombre
- Tomate
- brocoli
- Aubergine
- Céleri
- chou frisé
- choux de Bruxelles
Les fruits, jus de fruits et noix qui produisent une charge d'acide négative comprennent:
- Pommes et jus de pomme
- Abricots
- Bananes
- Cassis
- Raisins secs
- Jus de raisin
- Cassis
Cette liste des fruits et légumes les moins acides n'est certainement pas une liste complète. La plupart des fruits et légumes métabolisés produisent des alcalis qui neutralisent l'acide par les reins, selon le Journal of Renal Nutrition .
Qu'est-ce que l'échelle de pH?
L' échelle de pH mesure l'acidité ou l'alcalinité d'une solution, selon Science Buddies. Les scientifiques utilisent une échelle logarithmique pour mesurer les niveaux de pH, basée sur 14, 7 étant le milieu ou neutre. Une solution qui peut produire ou donner des ions hydrogène est considérée comme acide, avec un pH de 1-6, 9. Une solution qui peut accepter des ions hydrogène est considérée comme alcaline ou base, avec un pH supérieur à 7.
L'eau pure est neutre, ni acide ni alcaline, dit Science Buddies. Mais le fluide produit dans les aliments peut varier le long de l'échelle. Tout aliment peut mesurer l'acide mais peut provoquer une réaction alcaline dans votre corps. Donc, si vous cherchez un régime moins acide, vous voulez rechercher des aliments alcalins.
Le corps humain produit des fluides qui varient également le long de l'échelle de pH, selon le Journal of Environmental and Public Health . La bile, par exemple, est généralement de 7, 6 à 8, 8 le long de l'échelle de pH, elle est donc neutre à légèrement alcaline. Votre peau est légèrement acide, entre 4, 6 et 6, 5. L'urine varie de 4, 6 à 8, selon ce que vous mangez, tandis que le liquide gastrique, qui décompose les protéines, est de 1, 35 à 3, 5, ce qui signifie qu'il est assez acide.
Pourquoi Low Acid?
Le régime alimentaire typiquement bas alcalin ou non acide ne spécifie souvent pas de viande, pas de produits laitiers, pas de gluten et pas de sucre. Selon la Polycistic Kidney Disease Foundation, il peut y avoir des avantages pour la santé dans les régimes qui éliminent certains de ces aliments producteurs d'acide, en particulier en réduisant le risque de calculs rénaux. Une revue publiée pour la première fois en 2012 dans le Journal of Environmental and Public Health, qui est encore fréquemment citée, a révélé qu'il est avantageux pour la santé de se concentrer sur les aliments plus alcalins du corps.
Il n'y a aucune preuve qu'un régime alcalin améliore la santé des os ou prévienne l'ostéoporose, ont conclu les auteurs. Cependant, cela peut profiter à vos os d'autres manières. Les auteurs ont ajouté qu'il est bénéfique pour la santé des os de manger plus de fruits et légumes dans un régime alcalin.
Selon l'étude, "l'augmentation des fruits et légumes… peut être bénéfique pour la santé osseuse, réduire la fonte musculaire et atténuer d'autres maladies chroniques telles que l'hypertension et les accidents vasculaires cérébraux". Les auteurs ont ajouté que la consommation d'aliments alcalins dans le corps aide à augmenter l'hormone de croissance, ce qui contribue à son tour au cœur, à la mémoire et à la santé cognitive.
Une étude de novembre 2012 publiée dans la revue Osteoporosis International a conclu qu'il existe une augmentation faible mais significative de la masse musculaire pour les femmes en bonne santé qui suivent un régime riche en aliments alcalins. Bien que les protéines soient importantes pour la masse musculaire, selon l'étude, les fruits et légumes contenant du potassium et du magnésium sont également importants.
Fruits et légumes
Plutôt que de se concentrer sur les aliments peu acides et les fruits non acides, les nutritionnistes du T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies de l'Université Cornell suggèrent de choisir un régime riche en aliments alcalins comme les fruits et les légumes verts à feuilles et de limiter ou d'éliminer les aliments qui produisent une charge d'acide plus élevée, comme le fromage, la viande, le poulet et le poisson.
Ainsi, au lieu de se concentrer sur la modification du pH de votre corps, il est plus important de se concentrer sur une alimentation saine riche en légumes, fruits, légumineuses et grains entiers pour maintenir des niveaux de pH sanguins optimaux. Vous aiderez également vos reins. Dans l'étude de mai 2017 du Journal Renal Nutrition , les auteurs ont conclu: «La réduction de la charge acide du régime alimentaire offre une nouvelle approche passionnante pour traiter les patients atteints de MRC (maladie rénale chronique)». Une étude de 2016 dans le Journal iranien des maladies rénales a convenu qu'un régime plus acide aide à prévenir les maladies rénales chroniques.
L'Institut américain de recherche sur le cancer est d'accord. Les kits de test à domicile mesurant le pH de votre urine ne fournissent pas d'informations fiables sur le niveau de pH du corps. Au lieu de cela, concentrez-vous sur la consommation d'une variété de fruits, de légumes, de grains entiers et de haricots, et réduisez au minimum la quantité de viande rouge et de viandes transformées que vous mangez.
Régime à base de plantes
Si vous avez décidé de vous concentrer sur les aliments à base de plantes, vous diminuerez probablement la quantité totale d'acide neutralisée par vos reins, selon l'étude de mai 2017 dans le Journal of Renal Nutrition . C'est bon pour la santé rénale, même si vous n'avez pas de maladie rénale chronique.
Les chercheurs de l'étude ont découvert que si la protéine de soja remplace la protéine de viande, la quantité d'ammonium excrétée dans l'urine diminue considérablement, même chez les personnes sans IRC. L'ammonium est très acide. Selon l'étude, une alimentation plus végétale altère la flore intestinale, ce qui peut augmenter la production alcaline dans l'intestin. Ce régime peut également aider à abaisser la tension artérielle, ce qui peut ralentir la progression de la maladie rénale.
Certains fruits et légumes ont un effet alcalinisant plus faible sur le corps. Les épinards, par exemple, peuvent ajouter de l'acide au corps, ont découvert les chercheurs du Journal of Renal Nutrition . La betterave et la bette à carde aussi. Les canneberges, les pruneaux, les prunes et certaines baies augmentent la sécrétion d'acide, selon l'étude. Donc, si vous cherchez à réduire l'effet alcalinisant des aliments, concentrez-vous sur l'effet plutôt que sur les fruits et légumes les moins acides.
Les chercheurs ont déclaré que davantage d'études doivent être effectuées sur les fruits et légumes et l'absorption d'acide par le corps. Cette absorption peut également être affectée par le processus de cuisson, selon l'étude du Journal of Renal Nutrition . Donc, jusqu'à ce que l'on en apprenne davantage, les auteurs suggèrent de limiter uniquement les fruits et légumes qui sont connus pour ajouter une sécrétion d'acide. Les lentilles, les haricots, les pois chiches et les amandes, qui augmentent légèrement la sécrétion d'acide, sont donc encouragés comme une bonne alternative aux protéines animales.
