Les Chinois utilisent le champignon shitake à des fins médicinales depuis plus de 6 000 ans; par conséquent, il est devenu le symbole asiatique de la longévité, selon le site Web de The George Mateljan Foundation The World's Healthiest Foods. Ce type particulier de champignon comestible est le deuxième champignon le plus cultivé au monde. Avec ses riches sources de sélénium, de fer, de fibres alimentaires, de protéines et de vitamine C, la recherche a montré des avantages importants en ajoutant des champignons shiitake à votre alimentation.
Abaisse le cholestérol
Un composé trouvé dans les champignons Shiitake, l'éritadénine, a été montré pour réduire le taux de cholestérol sanguin, selon le site Web Elements4Health. Le site Web rend compte d'une étude menée en 2001 au Japon au Département des sciences des bioressources de l'Université d'Agihiro d'agriculture et de médecine vétérinaire, qui a été publiée dans "Experimental Biology and Medicine". L'étude a révélé que l'éritadénine contenue dans les champignons shiitake a contribué à augmenter le taux de cholestérol dans les fèces, ce qui à son tour a réduit le taux de cholestérol sanguin.
Aide à combattre le cancer
L'American Cancer Society note que les champignons shitake semblent avoir un effet anti-tumoral sur les animaux de laboratoire, mais ajoute que des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer leur utilisation chez l'homme. L'organisation note que ces effets peuvent provenir de la capacité du champignon à stimuler le système immunitaire. Ils contiennent un composé appelé lentinane, qui s'est avéré renforcer la capacité du système immunitaire à lutter contre les infections et les maladies. L'American Cancer Society dit que le lentinan peut réellement réduire et ralentir la croissance des cellules cancéreuses tout en augmentant l'activité pour lutter contre les tumeurs en activant certaines cellules et protéines qui attaquent le cancer.
Antioxydant puissant
Les antioxydants aident le corps à combattre les radicaux libres, qui peuvent muter les cellules et finalement conduire au cancer. Les champignons Shiitake contiennent un antioxydant puissant, la L-ergothionéine. Dans une recherche présentée lors de la réunion de 2005 de l'American Chemical Society à Washington, DC, une équipe de recherche américaine a révélé que les champignons "contiennent des concentrations plus élevées de L-ergothionéine que l'une des deux sources alimentaires que l'on croyait en contenir le plus: foie de poulet et germe de blé, "selon les aliments les plus sains au monde. L'équipe a en outre constaté qu'en comparant les champignons consommés aux États-Unis, le champignon shiitake l'emportait sur les autres types avec la plus forte teneur en L-ergothionéine.
