Légume d'été abondant, le concombre ajoute du croquant et de la fraîcheur aux salades vertes, aux salades de pâtes et aux sandwiches au thon. Les cukes colorés offrent même une alternative aux chips sans féculents sur vos chips et votre plateau de trempette. Mais certaines personnes ressentent des effets secondaires après avoir mangé des concombres. Que ce soit des démangeaisons cutanées ou des éructations gênantes, déterminer ce qui cause ces réactions indésirables vous dira si vous devez abandonner les concombres croquants ou simplement chercher de nouvelles façons de les apprécier.
Gazeux
Les concombres traditionnels contiennent un composé appelé cucurbitacine, qui provoque une indigestion chez certaines personnes. Recherchez les variétés "sans burles" dans les supermarchés. Si vous cultivez le vôtre, recherchez des catalogues de semences proposant des graines de concombre sans bourgeon. Les sélectionneurs ont retiré la cucurbitacine de certaines variétés de concombre, ce qui a entraîné moins de gaz et un goût moins amer. Si vous ne trouvez pas cette variété de concombre, ou si l'indigestion continue d'être un problème, Drugs.com recommande des plats de légumes ou de légumes avec une réputation «sans gaz», notamment des courges d'hiver, des courges d'été, des carottes et de la soupe aux légumes. Parmi les autres légumes qui provoquent une sensation gazeuse chez certaines personnes, citons le chou, le brocoli, le chou-fleur, les radis, les poivrons verts, le maïs et les oignons.
Les allergies
Un gonflement ou de l'urticaire autour de la bouche, de la gorge et de la langue surviennent fréquemment avec le syndrome d'allergie buccale. Vous pouvez également ressentir des démangeaisons cutanées. Si vous êtes allergique à l'herbe à poux, les concombres peuvent également provoquer des réactions allergiques, selon l'American Academy of Allergy Asthma & Immunology. Un phénomène connu sous le nom de réactivité croisée explique pourquoi certaines personnes atteintes de pollen d'ambroisie éprouvent également des symptômes allergiques après avoir mangé certains aliments. Les concombres appartiennent au groupe de réactivité croisée de l'herbe à poux, tout comme les melons, les graines de tournesol, le thé à la camomille et les bananes. La cuisson des aliments élimine généralement la menace de réactions allergiques. Étant donné que les concombres sont traditionnellement servis frais, cependant, il peut être plus facile de trouver un autre légume croustillant pour votre salade, comme des courgettes crues.
Le problème de la cire
Certaines personnes se demandent si la finition cireuse trouvée sur les concombres de supermarché contient des produits chimiques nocifs. Les revêtements de cire artificielle remplacent le caractère cireux naturel de certaines peaux végétales, y compris les concombres, qui sont souvent perdues lors de la manipulation des produits du champ au marché. Le système aide les concombres à retenir l'humidité et à résister à la croissance de moisissures ou aux maladies bactériennes dans le processus d'expédition. Les revêtements de cire sont de qualité alimentaire et considérés comme sûrs, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Les cires peuvent être gomme laque, végétale, cire d'abeille ou à base de pétrole. Si vous êtes sensible à l'un de ces produits, les peaux de concombre pourraient théoriquement provoquer des effets secondaires. Frottez ou épluchez les concombres avant de manger, ou achetez des concombres non cirés dans des stands de ferme ou des marchands de produits biologiques.
Avantages
La forte teneur en eau et les températures internes naturellement fraîches des concombres en font un aliment d'été classique. Les concombres apportent également des vitamines A et C. Comme les concombres sont faibles en calories et en glucides et ne contiennent ni gras ni sodium, ils ajoutent un volume sain aux salades ou aux garnitures pour sandwich. Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides apprécient également la capacité des concombres à remplacer les chips, les craquelins et les gressins féculents. Couper les concombres en rondelles pour contenir les tartinades de fromage crémeux et en lances à inclure sur un plateau de crudités.
