La stévia est un édulcorant naturel, presque non calorique, avec un passé mouvementé et un avenir débattu. Interdite par le Canada et la majeure partie de l'Union européenne, la stévia a finalement obtenu la sanction officielle du gouvernement aux États-Unis lorsque la FDA a approuvé son utilisation comme additif alimentaire en 2008, après un débat rigoureux sur ses risques et ses avantages. Promu par certains comme un aliment santé, mais interdit ou limité par les gouvernements, le traitement politique de la stévia peut stimuler la recherche, mais contribue à la confusion entre-temps.
Contexte
La stévia est utilisée depuis des siècles pour sucrer les boissons au Paraguay et au Brésil. Cet arbuste est principalement cultivé pour la distribution en Chine, près de certains de ses principaux marchés en Asie. Largement disponible et utilisée comme édulcorant dans plus de deux douzaines de pays depuis des décennies, la stévia a toujours été promue comme supplément à base de plantes aux États-Unis. Les herboristes disent qu'il peut guérir diverses affections, notamment les brûlures d'estomac, l'hypertension artérielle, l'hypertension, la rétention d'eau et les problèmes cardiaques. Beaucoup de ces premières affirmations n'ont pas encore été étayées par une recherche scientifique rigoureuse, selon RxList.
Les premiers efforts pour commercialiser la stévia comme édulcorant aux États-Unis ont été contrecarrés, selon certains, par des lobbyistes d'une industrie du sucre bien ancrée, peu enclins à permettre à un nouveau concurrent d'entrer sur leur marché. Son avenir en tant qu'édulcorant largement disponible avec une place sur les tables à côté de Sweet'N Low, NutraSweet et Equal pourrait appartenir à des géants de l'industrie comme le coke et Cargill. Étant donné que les principaux fabricants commercialisent des boissons gazeuses et d'autres aliments dont la stévia est l'édulcorant principal, les chances d'acceptation générale de la stévia peuvent augmenter.
sécurité
Une évaluation approfondie des effets de la stévia chez l'homme et les animaux indique que la stévia est sans danger pour l'homme en tant qu'additif alimentaire, selon Food Insight. Les partisans de la stévia notent qu'après trois décennies d'utilisation comme édulcorant au Japon, aucun problème significatif n'a été signalé.
La stévia peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes, notamment des étourdissements, des ballonnements, des douleurs musculaires et des engourdissements et peut fonctionner comme un diurétique. Il peut interagir avec le lithium et aggraver les effets des médicaments contre le diabète pour abaisser la glycémie. Il peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles aux plantes des familles des chrysanthèmes et des marguerites.
Avantages pour la santé
La stévia peut offrir plusieurs avantages pour la santé. Il ne déclenche pas de réponse à l'insuline et peut donc être utilisé comme édulcorant par les diabétiques. En outre, sa douceur naturelle et faible en calories peut aider à réduire la dépendance malsaine et induite par les Américains au sucre, au fructose, au sirop de maïs et à d'autres édulcorants riches en calories. La stévia ne provoque pas de caries.
Portion de portion
À l'état pur, la stévia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre. La stévia se présente sous plusieurs formes, y compris en poudre et liquide. Un paquet de 1 gramme de stévia en poudre est suffisant pour sucrer une boisson de 10 onces, dit l'USDA.
Calories, lipides et nutrition
L'attraction de la stévia est ce qu'elle n'a pas: les calories. Une portion de 1 gramme de stévia contient 1 calorie et environ 1 gramme de glucides. Il ne contient ni gras ni cholestérol, selon l'USDA.
Nutrition
Innvista.com suggère que la feuille de stévia contient une variété de nutriments, y compris des protéines, des fibres, des glucides, du fer, du phosphore, du calcium, du potassium, du sodium, du magnésium, du zinc et des vitamines A et C. Cependant, sous la forme généralement commercialisée auprès du public, ces nutriments n'apparaissent pas. La FDA répertorie la stévia comme n'ayant pas de vitamines ou de nutriments, même dans une triple portion d'une cuillère à café. La présence ou l'absence de nutriments dans la feuille de stévia peut ne pas être pertinente compte tenu de la taille de portion minute de la stévia.
