Le goût, la nutrition et les préférences personnelles sont les trois principales considérations pour décider de peler ou non vos pommes. Les jus de pommes à peau contiennent généralement moins de vitamine C et de fibres alimentaires, deux éléments essentiels d'une alimentation équilibrée. Mis à part les avantages pour la santé, le pelage de vos pommes avant l'extraction du jus peut donner un goût plus sucré et plus croustillant à votre jus.
Jus de pomme
Parmi les centaines de variétés de pommes disponibles sur le marché, les pommes Red Delicious, Honey Crisp, Gala, Fuji et Rome sont couramment choisies pour leur jus en raison de leurs saveurs riches et acidulées. Si vous décidez de peler les pommes, utilisez un éplucheur à pommes ou un petit couteau pour retirer les peaux avant de hacher les pommes et de les placer dans une centrifugeuse électrique. Si aucun presse-agrumes n'est disponible, vous pouvez toujours obtenir votre jus à l'ancienne en faisant cuire les pommes dans l'eau.
Comparaisons nutritionnelles
Selon le site Web de l'Université de l'Illinois, les pommes non pelées sont considérablement plus nutritives que les pommes pelées. Près de la moitié des 8 milligrammes de vitamine C sont contenus dans une partie de la peau de pomme, ainsi que pratiquement tous les 4 grammes de fibres alimentaires. Les cellules qui génèrent le parfum de la pomme sont également contenues dans la peau, ajoutant à l'arôme et à la saveur des pommes mûres. Une pomme moyenne non pelée contient 73 unités internationales de vitamine A, 159 milligrammes de potassium, 10 milligrammes de phosphore et 10 milligrammes de calcium, avec seulement 81 calories totales. Si vous souhaitez augmenter la valeur nutritive de votre jus de pomme, gardez les pelures.
Pommes et arsenic
Extraire ses propres pommes peut être une alternative savoureuse et peu coûteuse aux jus achetés en magasin. Selon les types de pommes que vous achetez, cela peut aussi être un choix plus sain. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, les pommes conventionnelles peuvent contenir des traces d'arsenic en raison de la présence de produits chimiques dans l'eau, l'air et le sol. Selon d'où viennent vos pommes, vous pourrez peut-être réduire votre risque de boire de l'arsenic en achetant des pommes locales ou biologiques cultivées avec un minimum de pesticides et de produits chimiques. Nettoyez toujours vos pommes quel que soit l'endroit où vous les achetez.
Les préoccupations de sécurité
Le jus de pomme est considéré comme relativement sûr pour les enfants et les adultes en bonne santé lorsqu'il est consommé en quantités modérées. Selon MayoClinic.com, les personnes allergiques au pollen de bouleau peuvent ressentir diverses réactions négatives lors de la consommation de produits à base de pomme. Parlez à votre médecin si vous ressentez des réactions négatives à votre jus de pomme.
