La poitrine de poulet désossée et sans peau est considérablement plus faible en gras et en calories que la poitrine de poulet avec la peau laissée. En fait, selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une demi-poitrine de poulet avec peau a environ 13, 4 grammes de gras et 249 calories; sans la peau, la même quantité de viande de poitrine de poulet ne contient que 136 calories et 3 grammes de gras.
Mais un inconvénient du poulet sans peau, cependant, est sa tendance à se dessécher. Évitez cela en utilisant une mijoteuse - le processus de cuisson long et lent concentrera les saveurs du poulet et des assaisonnements ajoutés sans sécher la viande, et vous n'aurez pas à ajouter de matières grasses.
Vous trouverez ci-dessous la méthode de base pour la cuisson des poitrines de poulet dans une mijoteuse ou une mijoteuse, mais elle peut être facilement adaptée pour inclure d'autres ingrédients.
- Temps de préparation: 5 à 10 minutes
- Temps de cuisson: 3 à 4 heures en haut ou 7 à 8 heures en bas
- Temps total: 3 à 8 heures
Choses dont vous aurez besoin
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2 à 3 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
Assaisonnements (sel, poivre, thym, sauge, assaisonnement pour volaille ou marinade)
Liquide (bouillon de légumes ou de poulet, vin blanc, jus de citron ou eau)
Pinces
Planche à découper
Couteau
Étape 1: Préparez le poulet
Tout d'abord, lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse et assurez-vous que toutes les surfaces de cuisson et de préparation sont également propres. Disposez les poitrines de poulet au fond de votre mijoteuse. Essayez de garder la viande en une seule couche sans se chevaucher.
Saupoudrer d'assaisonnements, comme du poivre noir fraîchement moulu, des herbes fraîches ou séchées et un peu de sel sur les poitrines de poulet. Les mélanges d'assaisonnements sans sodium sont un bon choix si vous suivez un régime pauvre en sel ou sans sel.
Étape 2: ajoutez votre liquide
Ajoutez juste un soupçon de liquide - environ une cuillère à soupe ou deux - à la mijoteuse. La petite quantité de liquide aidera le poulet à rester humide pendant qu'il cuit à la vapeur dans la cuisinière.
Pour un goût neutre, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes faible en gras. Pour une saveur plus distincte, essayez le vin blanc ou le jus de citron. Si vous ne cherchez aucun goût ajouté, peut-être si vous cuisinez pour des enfants difficiles, ajoutez simplement de l'eau froide.
Retournez les poitrines de poulet avec une pince pour obtenir une fine couche de liquide. Cela empêchera également le poulet de coller au fond de la cuisinière.
Étape 3: Cuire les poitrines de poulet dans la mijoteuse
Placez le couvercle sur la mijoteuse. La durée de cuisson de la poitrine de poulet dans la mijoteuse dépend de la température. Allumez-le et ajustez-le pour cuire à puissance élevée pendant trois à quatre heures ou à faible intensité pendant sept à huit heures - ou le réglage standard le plus proche sur votre modèle particulier.
En général, plus le temps de cuisson est long dans votre mijoteuse, plus il y a de saveur dans le plat. Comme le note le site de Crock-Pot, "Cela s'appelle une mijoteuse pour une raison!"
Retirez le couvercle à mi-cuisson et retournez les poitrines de poulet avec une pince. Remettez le couvercle et continuez à cuire le poulet. Vous saurez que le poulet est cuit lorsque vous insérez un thermomètre à viande au milieu des poitrines et qu'il lit 165 degrés Fahrenheit.
Étape 4: Préparez-vous à en profiter!
Lorsque votre minuterie sonne, mettez la mijoteuse sur le réglage «chaud» si elle en a un, et laissez le couvercle en place jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir le poulet.
Sinon, transférez le poulet sur une planche à découper avec des pinces. Couper en l'un des poitrines de poulet avec un couteau et examiner le milieu. Il devrait être fumant et blanc tout au long.
Information nutritionnelle pour les poitrines de poulet
Pour une poitrine de poulet désossée et sans peau de quatre onces sans marinade, l'USDA offre les informations nutritionnelles suivantes:
- 136 calories
- 3 grammes de gras
- 25 grammes de protéines
- 0 grammes de glucides
Conseils pour la cuisson du poulet dans une mijoteuse
- Ne rincez pas vos poitrines de poulet avant de les faire cuire. Selon le National Chicken Council, les rincer dans votre évier n'élimine pas les bactéries et peut même aider à les propager.
- Réduisez le temps de cuisson en coupant la poitrine de poulet en morceaux avant de l'ajouter à la mijoteuse.
- D'autres options d'assaisonnement incluent le miel, le teriyaki ou la sauce de soja; ou n'importe quel nombre d'épices que vous pourriez déjà avoir dans votre garde-manger. Expérimentez pour trouver un mélange ou une marinade que vous préférez.
- Une fois que vos poitrines de poulet sont dans la mijoteuse, assurez-vous de laver toute surface avec laquelle le poulet cru est entré en contact. Cela comprend (mais sans s'y limiter) les planches à découper, les couteaux et votre comptoir de cuisine. Utilisez de l'eau chaude savonneuse.
- Couper, couper en dés ou râper les poitrines de poulet, ou les servir entières. Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins et ne conservez le poulet que pendant deux à trois jours.
- Conservez la poitrine de poulet simple et cuite dans votre réfrigérateur pour une garniture de sandwich facile et faible en gras ou une garniture pour les salades. Ajoutez-le aux soupes de légumes ou aux sauces pour pâtes à base de tomates.
Recettes de poulet à la mijoteuse saines
Une fois que vous avez vos délicieuses poitrines de poulet tendres cuites dans une mijoteuse, vous pouvez devenir créatif avec la façon dont vous utilisez vos volailles. Bien sûr, le poulet et le brocoli sont un repas incontournable pour les culturistes et autres qui cherchent à se maigrir, mais il devient ennuyeux après un certain temps. Essayez donc ces recettes de poulet saines pour garder les choses intéressantes.
Ou vous n'avez même pas besoin d'une recette de fantaisie! Coupez le blanc de poulet en cubes et jetez-le dans le déjeuner de votre enfant (ou le vôtre), faites une simple salade de poulet ou ajoutez-le à un burrito, un sandwich, un sauté ou une salade. Les options sont presque illimitées!
