Les radis Daikon se présentent sous diverses formes, et certains sont plus épicés que les radis rouges ordinaires. Votre épicier local, cependant, porte très probablement le type de daikon qui ressemble à une très grosse carotte blanche. Ces daikons ont une saveur douce par rapport aux radis rouges, et ils sont plus adaptables dans la cuisine. Vous pouvez apprécier le daikon en sachant que c'est un légume sans gras et faible en calories et une riche source de vitamine C.
Dossier Daikon
Les radis Daikon, également connus sous le nom de radis chinois ou orientaux, peuvent atteindre jusqu'à 18 pouces de long et peuvent peser jusqu'à 5 ou 6 livres. Vous pouvez manger du jeune daikon cru, mais si le légume mesure plus de 8 pouces, c'est un légume plus mature qui devrait être cuit, selon l'Université de l'Illinois. C'est un ingrédient commun dans la cuisine asiatique, mais le daikon fonctionne également bien en tranches et ajouté aux salades et aux soupes, râpé en salade de chou ou rôti avec d'autres légumes-racines. Une tasse de daikon en tranches contient 21 calories, 5 grammes de glucides totaux et 1 gramme de protéines.
Fibre bénéfique
Les «Dietary Guidelines for Americans, 2010» indiquent que la plupart des Américains ne consomment qu'environ 15 grammes de fibres par jour, ce qui est bien en deçà de l'apport recommandé. Si vous devez augmenter votre apport en fibres, ajoutez du daikon au menu. Vous obtiendrez 2 grammes de fibres à partir d'une tasse de radis daikon en tranches. Obtenir la quantité recommandée de fibres - 25 grammes par jour pour les femmes et 38 grammes pour les hommes - réduit votre risque de développer des maladies cardiovasculaires, car les fibres solubles aident à réduire le cholestérol. Il empêche également les pics de sucre dans le sang et fournit des fourrages grossiers, ce qui maintient votre tube digestif régulier.
Vitamine C antioxydante
La vitamine C est un antioxydant si important que l'apport nutritionnel recommandé est basé sur l'obtention de suffisamment pour assurer une protection antioxydante maximale, selon l'Institute of Medicine. Votre corps dépend de la vitamine C pour produire le collagène du tissu conjonctif, qui soutient votre peau, vos vaisseaux sanguins et vos muscles. Le collagène est également essentiel pour la construction des os. Des cristaux de calcium et de phosphore se fixent à un noyau de collagène pour créer des os solides mais résistants. Une tasse de daikon en tranches contient 25, 5 milligrammes de vitamine C.Ce montant donne aux femmes 34 pour cent de leur RDA de 75 milligrammes par jour, tandis que les hommes obtiennent 28 pour cent de leur RDA de 90 milligrammes par jour.
Cuivre pour tissu conjonctif
Comme la vitamine C, le cuivre aide à produire du tissu conjonctif, mais il a un rôle différent. Il relie le collagène et l'élastine, ce qui ajoute de l'élasticité au tissu conjonctif de la peau et des vaisseaux sanguins. Il maintient également l'intégrité du tissu conjonctif dans votre cœur. Bien que le cuivre ne soit pas un antioxydant comme la vitamine C, il est nécessaire pour synthétiser les antioxydants présents dans la plupart des cellules de votre corps. D'autres enzymes dépendant du cuivre métabolisent le fer et produisent de l'énergie. Vous obtiendrez 14 pour cent de votre apport quotidien recommandé en cuivre à partir d'une portion de 1 tasse de daikon en tranches.
