Originaire d'Europe, la menthe - une famille de plantes dont les membres éminents sont la menthe verte et la menthe poivrée - est cultivée aux États-Unis. Comme les autres herbes, les feuilles de menthe offrent une façon saine d'aromatiser vos repas, sans avoir à recourir à des assaisonnements gras ou chargés de sodium, ce qui peut présenter des risques pour votre santé. Utilisez la menthe dans une variété de plats pour profiter des avantages de son riche profil nutritionnel.
Bases de la nutrition
Les feuilles de menthe sont très faibles en calories - une portion de 1/4 tasse de menthe poivrée fraîche ne contient que 4 calories, tandis qu'une portion équivalente de menthe verte n'en fournit que 10. Les feuilles de menthe fraîche contiennent des quantités négligeables de protéines et de matières grasses et fournissent de petites quantités de les glucides. Une portion de menthe poivrée offre 1 gramme de glucides totaux - dont 0, 5 gramme de fibres - tandis que la menthe verte contient 2 grammes de glucides par portion, dont 1, 6 gramme de fibres. La fibre des feuilles de menthe offre des avantages pour la santé, notamment en aidant à réduire le taux de cholestérol et à réduire le risque d'obésité.
Contenu en vitamines
Les feuilles de menthe fournissent une quantité considérable de vitamine A, ainsi que de petites quantités d'autres vitamines. La vitamine A favorise une peau saine et soutient votre système immunitaire - et aide également les cellules à se reproduire normalement. La menthe verte est riche en vitamine A. Chaque portion de 1/4 tasse contient 924 unités internationales et fournit 40 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les femmes et 31 pour cent pour les hommes, établi par l'Institut de médecine. La menthe fournit également de petites quantités de vitamines du complexe C et B, bien qu'elle ne serve pas de source importante de ces nutriments.
Contenu minéral
La menthe verte, mais pas la menthe poivrée, sert également de bonne source de minéraux. Il est riche en fer, à 2, 7 milligrammes par portion, et fournit 15% des besoins en fer pour les femmes et 34% pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. La menthe verte contient également du manganèse - environ 11% des besoins quotidiens pour les hommes et 14% pour les femmes. Le manganèse soutient une fonction cérébrale saine et aide à la production d'hormones sexuelles, tandis que le fer aide à fournir de l'oxygène aux cellules et aide à la production d'énergie.
Utilisations pour les feuilles de menthe
La saveur fraîche et croquante des feuilles de menthe complète une gamme de plats. Garnissez les pois verts et les carottes cuits à la vapeur avec de la menthe verte déchiquetée ou mélangez des feuilles de menthe poivrée hachées avec de la roquette, des canneberges séchées non sucrées et des pacanes grillées pour une salade saine. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche à votre smoothie préféré - un mélange de lait écrémé, de yaourt grec, de banane congelée, de poudre de cacao et de menthe poivrée en fait un délicieux smoothie au chocolat et à la menthe riche en protéines. Alternativement, trempez les feuilles de menthe fraîche dans de l'eau chaude pour la menthe poivrée ou le thé à la menthe verte, ou trempez-les dans de l'eau glacée pour une eau aromatisée entièrement naturelle.
