Comment écraser l'avocat

Les avocats en purée sont bons pour plus que du guacamole. Leur texture crémeuse et leur saveur riche sont parfaites pour faire des sauces pour pâtes ou même pour être utilisées comme tartinade sur du pain grillé, et si vous commencez avec le bon avocat, la purée est un jeu d'enfant. Essayez un avocat avec une consistance particulièrement beurrée, comme un avocat Hass, et assurez-vous qu'il est mûr. Lorsqu'il est prêt à être écrasé, il doit être légèrement doux lorsque vous le serrez légèrement, et le nœud de tige à la fin devrait se détacher immédiatement.

Étape 1

Placez votre avocat sur une planche à découper sur le côté et maintenez-le en place avec votre main non dominante, en gardant vos doigts et votre pouce bien rentrés. Avec votre main dominante, coupez-le dans le sens de la longueur. Lorsque vous atteignez la fosse, contournez-la avec la pointe de votre couteau plutôt que de la couper. Retournez l'avocat pour vous assurer de couper de haut en bas.

Étape 2

Ramassez l'avocat et tenez-le à deux mains, avec la coupe que vous avez faite au milieu. Tournez les deux moitiés dans des directions opposées, et elles se sépareront avec la fosse restant logée dans l'une d'entre elles.

Étape 3

Frappez la fosse avec une cuillère à soupe pour la desserrer, puis utilisez-la pour la creuser et la sortir. Faites-le par-dessus la poubelle en pointant la fosse vers le bas; une fois qu'il est lâche, il peut sortir plus rapidement que prévu.

Étape 4

Retirez toute la viande avec votre cuillère et déposez-la dans un bol à mélanger. Vous pouvez le desserrer d'abord en coupant un motif entrecroisé dans la viande avec un couteau, puis en le creusant le long des lignes marquées.

Étape 5

Pressez un peu de jus de lime frais sur la viande d'avocat dans votre bol. Les avocats commencent à brunir rapidement une fois qu'ils sont exposés à l'air, mais une pincée de jus de citron vert l'aide à rester fraîche plus longtemps. Vous n'aurez pas besoin de plus de la moitié ou du quart de citron vert.

Étape 6

Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à pommes de terre. Écraser et remuer avec une fourchette rendra votre viande d'avocat plus grosse, que certaines personnes préfèrent pour leur guacamole. Un pilon à pommes de terre lui donnera une consistance plus lisse et crémeuse, ce qui est mieux comme ingrédient dans les recettes ou comme tartinade.