Faire bouillir les crevettes crues est l'une des façons les plus saines de la préparer. Selon le US Food Department of Agriculture FoodData Central, une portion de 3 onces de crevettes crues contient 72 calories et 17 grammes de protéines. L'ébullition n'ajoute pas de calories ou de matières grasses supplémentaires par rapport à la friture.
En tant que l'une des options de fruits de mer les plus sûres, la National Library of Medicine des États-Unis affirme que les crevettes représentent environ la moitié des fruits de mer que les Américains mangent. C'est une option très polyvalente car vous pouvez faire des crevettes bouillies épicées, les manger avec une sauce cocktail, les faire dans un plat de pâtes, les faire frire ou les cuire.
Shopping pour les crevettes
Les crevettes crues sont disponibles fraîches ou congelées, avec ou sans queue et décortiquées et déveinées. Vous pourrez peut-être même le trouver la tête toujours allumée sur les marchés de fruits de mer spécialisés.
Lorsque vous réfléchissez à quoi acheter, regardez le nombre plutôt que la taille. Selon l'Université Purdue, les crevettes sont vendues au nombre de crevettes dans une livre. Si l'étiquette indique 21/25, cela signifie que vous obtenez 21 à 25 crevettes par livre. Si vous voyez quelque chose qui dit "U / 15", cela signifie que vous aurez moins de 15 crevettes par livre.
Les espèces de crevettes que vous utilisez sont-elles importantes? Une étude de juillet 2016 publiée dans Cogent Food & Agriculture a montré que la composition nutritionnelle de la crevette rose et de la crevette tigrée était statistiquement non significative.
Les crevettes ne sont-elles pas riches en cholestérol? Cela ne vous fait-il pas de mal? Une étude d'octobre 2015 publiée dans Nutrition Research and Practice a révélé que la consommation régulière de poissons et de fruits de mer réduisait considérablement la pression artérielle et les niveaux de triglycérides par rapport aux personnes qui ne faisaient pas partie des fruits de mer de leur régime alimentaire régulier.
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Nettoyer et préparer des crevettes crues
Le Culinary Institute of America dit de saisir les crevettes du milieu de la courbe intérieure et de les tirer pour retirer la coquille. Vous pouvez également retirer la queue ou la laisser allumée, selon vos préférences. Pour retirer la queue, pincez et tirez l'arrière.
Sur la courbe extérieure, vous verrez le tube digestif. Bien que le retirer ne changera pas nécessairement la saveur ou ne nuira pas, vous pouvez le retirer rapidement et facilement dans un processus appelé déveinage.
Marquez l'arrière des crevettes avec un couteau d'office. Ouvrez la peau. Utilisez la pointe du couteau pour retirer la veine sombre. Rincez les crevettes dans un petit bol d'eau. Répétez jusqu'à ce que toutes les crevettes crues soient propres.
Faire bouillir les crevettes crues
Une fois toutes les crevettes décortiquées et déveinées, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez une cuillère à café de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire des crevettes bouillies épicées en ajoutant votre choix d'assaisonnements à l'eau avant le début de la cuisson. Si vous ne voulez pas de chaleur, les crevettes bouillies avec Old Bay sont une alternative savoureuse.
Une fois l'eau bouillante, déposez les crevettes dans la marmite. Réduisez la chaleur à ébullition. Le temps de cuisson dépend de la taille des crevettes. Le Collège d'agriculture, de foresterie et des sciences de la vie de l'Université Clemson dit qu'il faut 3 à 5 minutes pour faire bouillir 1 livre de crevettes moyennes avec la coquille. Veillez à ce qu'ils deviennent rose vif et deviennent opaques. Dans ce cas, retirez-les du feu, égouttez et servez.
Vous pouvez également assaisonner les crevettes bouillies avec Old Bay après la cuisson, pour un peu de saveur supplémentaire. Ou, saupoudrez-le de jus de citron pour une saveur acide.
