Votre corps fabrique son propre cholestérol, donc chaque fois que vous mangez des aliments riches en cholestérol ou en graisses saturées, cela ajoute à l'approvisionnement de votre corps. Les graisses saturées augmentent également votre taux de cholestérol. Un Américain sur deux a un taux de cholestérol élevé, selon l'American Heart Association. Le cholestérol et les graisses saturées proviennent principalement de sources animales, dont le jambon.
Jambon frais
La différence la plus significative dans la teneur en cholestérol d'un jambon frais et affiné dépend du fait que vous ayez ou non coupé la graisse avant de manger. La plupart des jambons frais ont une épaisse couche de graisse qui les maintient humides pendant la torréfaction. Si vous le coupez avant de servir, vous consommerez 47 mg de cholestérol par 3 oz. portion et 4, 68 g de gras saturés. Si vous ne le coupez pas, ces niveaux atteignent 53 mg de cholestérol et 14, 25 g de graisses saturées. Les jambons coupés sur la cuisse du porc sont généralement plus riches en cholestérol, avec environ 80 mg.
Jambon en conserve
Les jambons en conserve ont tendance à être plus maigres que les jambons achetés frais, de sorte qu'ils ont une teneur en cholestérol légèrement inférieure, environ 35 mg par 3 oz. portion. La même portion contient 7, 17 g de matières grasses.
Viande du déjeuner
Une seule tranche de jambon «sans matières grasses» transformée en viande de déjeuner a le moins de cholestérol de tous les produits de jambon. Il fournira toujours 6 mg de cholestérol à votre circulation sanguine et 0, 035 g de gras saturés. Une tranche de jambon ordinaire pour le déjeuner contient environ cinq fois le cholestérol, 32 mg. Il contient également 4, 88 g de matières grasses, une différence significative.
Des risques
Lorsque vous mangez des graisses et du cholestérol, ils ne se dissolvent pas dans votre sang. Votre corps les stocke dans des lipoprotéines, qui agissent comme de petits vaisseaux pour les transporter dans votre circulation sanguine. Les lipoprotéines de basse densité, ou cholestérol LDL, peuvent s'y associer à d'autres corps gras et peuvent commencer à obstruer les parois de vos artères. Si l'un d'entre eux se détache de vos parois artérielles, il devient un caillot de sang. Si le caillot empêche votre sang d'atteindre votre cœur, il peut provoquer une crise cardiaque. Si elle bloque une artère dans votre cerveau ou une source de flux sanguin vers votre cerveau, un AVC peut en résulter.
Suggestions
Parce qu'il y a une grande différence de teneur en cholestérol entre les différents produits de jambon, vous n'avez pas nécessairement à jurer le jambon à vie pour protéger votre santé. Le jambon déjeuner faible en gras ou sans gras peut encore vous donner le goût, mais sans l'impact de tout ce cholestérol. Évitez également de manger du jambon régulièrement et conservez-le pour des occasions spéciales.
