Vous pouvez aimer les gâteaux de crabe que vous obtenez dans votre restaurant de fruits de mer préféré et vous demander si vous pouvez recréer le plat savoureux à la maison. La meilleure façon de cuire des gâteaux de crabe qui ont déjà été préparés peut dépendre de qui les a préparés. Les gâteaux de crabe sont généralement poêlés ou cuits au four.
Pointe
La façon dont vous cuisinez les gâteaux de crabe préparés peut dépendre de votre recette ou de votre marque. Traditionnellement, les gâteaux de crabe sont poêlés, mais vous pouvez également les faire cuire au four. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, assurez-vous de faire cuire des gâteaux de crabe jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Que sont les gâteaux de crabe?
Comme les casseroles, les ragoûts et les pains de viande, les recettes de gâteaux de crabe ont été développées il y a de nombreuses années comme méthode pour étendre la protéine, selon la chronologie des aliments. Bien qu'aucune recette de gâteau de crabe ne soit la même, les ingrédients de base comprennent la chair de crabe, le pain ou la chapelure, un agent humectant comme la mayonnaise ou les œufs pour lier la galette ensemble et diverses herbes, épices et arômes.
Étant donné que les gâteaux de crabe peuvent varier selon le fabricant, la nutrition peut également varier. Vos gâteaux de crabe préparés peuvent contenir une liste d'ingrédients au-delà des bases, en particulier les variétés congelées.
Selon les informations nutritionnelles fournies par l'USDA, une marque de gâteaux de crabe congelés contient divers types de fruits de mer, y compris la goberge et le calmar avec la chair de crabe, ainsi que de la fécule de pomme de terre et de la saveur artificielle de crabe. Une portion de 3, 5 onces de ce gâteau de crabe congelé contient 165 calories, 12 grammes de protéines, 6 grammes de matières grasses totales, 15 grammes de glucides et 825 milligrammes de sodium.
Vous pouvez même trouver des gâteaux de crabe surgelés qui ne contiennent pas de chair de crabe du tout. Selon l'USDA, une marque de gâteau de crabe congelé contient du surimi de crabe, qui est un mélange de goberge, de merlan, de fécule de maïs, d'arômes artificiels et de nombreux autres ingrédients. Une portion de 3, 5 onces de ce gâteau de crabe contient 211 calories, 10 grammes de protéines, 16 grammes de matières grasses totales, 10 grammes de glucides et 535 milligrammes de sodium.
En plus de la longue liste d'ingrédients, ces gâteaux de crabe préparés contiennent une quantité importante de sodium. Les Américains consomment déjà une quantité excessive de sodium, selon l'American Heart Association, qui contribue à l'hypertension artérielle et augmente le risque de maladie cardiaque.
Idéalement, vous devriez limiter votre apport quotidien en sodium à 2 300 milligrammes ou moins. Vos gâteaux de crabe préparés peuvent vous empêcher de rester dans la plage recommandée si vous ne coupez pas ailleurs.
Faire cuire ou faire frire des gâteaux de crabe
Lors de la cuisson de gâteaux de crabe déjà préparés, la meilleure méthode est celle recommandée sur la boîte ou la recette. Lorsqu'il s'agit d'options de cuisson plus saines, la cuisson est le meilleur choix.
Pour cuire des gâteaux de crabe au four, préchauffez votre four à 350 F. Enduisez votre plaque de cuisson d'huile à vaporiser et placez vos gâteaux sur la plaque. Pour les gâteaux de crabe décongelés, cuire au four pendant 15 minutes, en les tournant à mi-chemin pour vous assurer que chaque côté est bien doré. Si vous faites cuire des gâteaux de crabe congelés, faites cuire au four pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
La cuisson peut être plus saine, mais les gâteaux de crabe sont traditionnellement frits. Au lieu de beurre ou de saindoux, faites sauter avec une huile végétale à saveur neutre, comme le canola. Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé et ajoutez une petite quantité d'huile. Utiliser moins d'huile produit un gâteau de crabe supérieur, selon cette recette LIVESTRONG.com. Faites cuire vos gâteaux de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ trois à cinq minutes par côté.
Si vous faites cuire des gâteaux de crabe congelés, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur avant de les faire frire. La température d'un gâteau de crabe congelé peut abaisser la température de votre huile de cuisson, ce qui peut affecter la qualité de votre gâteau de crabe.
Parce que les gâteaux de crabe peuvent varier en taille et en ingrédients, vous ne devez utiliser les temps de cuisson que comme guide de cuisson. Le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) suggère de faire cuire des gâteaux de crabe jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165 F pour tuer tous les agents pathogènes d'origine alimentaire et prévenir les maladies d'origine alimentaire.
Faire vos propres gâteaux de crabe
Les gâteaux de crabe congelés peuvent être pratiques, mais vous pouvez préparer des gâteaux de crabe à l'avance, puis les faire cuire lorsque vous êtes prêt à les manger. Faire vos propres gâteaux de crabe à partir de zéro vous permet de garder le contrôle sur les ingrédients, ce qui signifie que vous pouvez utiliser de la vraie chair de crabe, du pain de blé entier ou de la chapelure de grains entiers et vos propres assaisonnements pour ajouter de la saveur sans tout le sodium.
Si vous n'êtes pas un fan de mayonnaise, pensez à une recette de gâteau de crabe sans mayonnaise. Utilisez plutôt du lait pour ajouter de l'humidité. Ou sautez complètement l'agent d'humidification parce que vos œufs fournissent de l'humidité en plus d'agir comme un agent liant.
Selon l'USDA FSIS, lors de la congélation des aliments pour une utilisation ultérieure. vous voulez le geler le plus rapidement possible. Pensez à placer vos gâteaux de crabe formés sur une plaque à pâtisserie, puis dans votre congélateur, ce qui peut les aider à geler plus rapidement. Après environ deux heures au congélateur, transférez vos tourteaux de crabe dans un contenant hermétique pouvant être congelé, puis étiquetez-le et datez-le. Vos gâteaux de crabe doivent être consommés dans les deux mois.
