Le gingembre provient de la racine râpée de la plante de gingembre, Zingiber officinale, selon l'Université du Maryland Medical Center. Cette racine aromatique est utilisée depuis des milliers d'années à la fois comme ingrédient médicinal et comme épice de cuisine. Il est référencé comme une plante médicinale et culinaire prisée dans les anciens textes indiens et chinois, et est considéré dans le Coran comme "un aromatique du paradis", selon Asian Cook. Le gingembre confère un goût légèrement sucré et épicé et un arôme piquant à une variété d'aliments.
Plats sautés chinois
Le gingembre est une épice prisée en Chine et est utilisé dans une variété de sautés dans la cuisine chinoise. Le plus souvent, le gingembre est finement râpé, selon le site Internet Asian Cook. Il est ensuite brièvement cuit dans l'huile (généralement pendant environ une minute), puis ajouté à un plat sauté. La brève cuisson adoucit le gingembre, mais lui permet tout de même de conserver un goût frais et épicé.
Currys thaïlandais
Selon Asian Cook, le gingembre est largement utilisé dans les plats de curry thaïlandais. De petits morceaux de racine de gingembre frais sont combinés avec d'autres épices et moulus en une pâte. La pâte est ensuite combinée avec du lait de coco pour créer une sauce piquante pour la viande, le poisson et les légumes.
Currys indiens
En Inde, les chefs utilisent du gingembre pour épicer une variété de caris et d'autres plats régionaux. Ceci est plus courant dans le nord de l'Inde, où les viandes accompagnent généralement les légumes et les légumineuses. Le gingembre est généralement haché et frit à l'ail. Cela donne à l'épice un goût plus doux que dans la cuisine chinoise, selon Asian Cook.
pain d'épice
Le pain d'épice est un régal de vacances commun aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux. Bien que la plupart des gens utilisent du gingembre séché pour faire du pain d'épice, vous pouvez obtenir de bien meilleurs résultats avec du gingembre frais, explique Whole Living. L'utilisation de 1/2 tasse de gingembre frais donne au pain d'épice un goût piquant tout en conférant les propriétés anti-inflammatoires et anti-cancer de l'herbe.
