Rôtir une dinde papillon au four est le moyen le plus simple de préparer ce plat savoureux. Les temps de cuisson de la poitrine de papillon de dinde varient selon le poids de votre oiseau.
Une dinde à papillons est aplatie et allongée en forme de papillon charnu. L'épine dorsale entière est enlevée, ce qui facilite la propagation, la cuisson et la découpe que les dindes entières.
Utilisez un frottement aux herbes ou une marinade avant la cuisson pour donner à la dinde une saveur plus riche et garder la chair humide et la peau croustillante. Selon l'American Heart Association, l'utilisation d'huile d'olive au lieu de beurre pour le frottement réduit la teneur en graisses saturées - les «mauvaises» graisses qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques.
Étape 1: Choisissez vos assaisonnements
Mélangez vos assaisonnements, qui peuvent comprendre des graines de fenouil moulu, du romarin frais, du sel et du poivre, dans un grand bol à mélanger. Versez l'huile d'olive et mélangez bien.
Étape 2: Préparez la dinde
Placer la dinde en papillon côté peau vers le haut sur une planche propre. Arroser le mélange d'assaisonnement et d'huile d'olive sur le dessus. Travaillez-le sous la peau du sein et de la jambe avec vos doigts. Enduisez tout le haut de l'oiseau et étalez-le un peu sur le dessous. Réfrigérer au moins six heures ou toute la nuit.
Comme autre option, faites tremper la dinde dans une saumure riche pendant deux jours avant la cuisson pour une saveur plus profonde. Cependant, gardez à l'esprit que cela peut augmenter considérablement la teneur en sodium de votre plat. L'American Heart Association recommande une consommation quotidienne maximale de sodium ne dépassant pas 2 300 milligrammes par jour.
Étape 3: chauffer le four
Retirez tous les grilles de votre four et réglez la température à 375 degrés Fahrenheit. Placez l'un des grilles au niveau le plus bas dans le four sans grilles au-dessus.
Étape 4: Placer dans un plat
Placer la dinde sur un plateau à rôtir, la peau vers le haut. Si les pilons et les ailes chevauchent légèrement le plateau, essayez de les rentrer autant que possible. Versez une demi-tasse de bouillon de poulet dans le plateau autour de la dinde. Mettez le plateau avec la dinde dans le four sur la grille.
Étape 5: rôtir l'oiseau
Rôtir pendant 2 1/2 heures, en vérifiant l'oiseau toutes les 25 minutes. Augmentez les temps de cuisson pour les dindes plus grosses. Allez par la température interne pour la préparation. Ajoutez du stock supplémentaire si le plateau sèche. Utilisez une cuillère de service pour prendre une partie du jus du plateau et versez sur le dessus de la dinde à chaque fois que vous ouvrez le four pour vérifier.
Étape 6: Vérifiez la température
Poussez un thermomètre à viande au centre de la partie la plus épaisse de la dinde. La volaille insuffisamment cuite peut déclencher des salmonelles ou d'autres maladies d'origine alimentaire, selon la clinique Mayo. Le thermomètre devrait lire au moins 165 degrés Fahrenheit pour une consommation sûre, selon FoodSafety.gov.
Étape 7: repos et service
Retirer du four lorsque la peau est brune et croustillante, mais pas brûlée. Prenez soin de retirer la dinde du four; c'est très lourd et facile à laisser tomber. Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour laisser reposer le jus et reposer la viande de dinde.
