L'espadon a une texture ferme et la saveur de viande que même les poissons-phobes apprécient. Correctement préparé, l'espadon est juteux et tendre, mais l'espadon trop cuit devient à la fois caoutchouteux et sec. Les fruits de mer frais ont besoin de peu d'embellissement, sauf du sel, du poivre et une touche d'éclaircissement d'agrumes, mais l'espadon bénéficie réputé d'assaisonnements robustes.
Pâtes
Étape 1
Séchez l'espadon avec une serviette en papier. Saupoudrez l'espadon de sel marin et de poivre noir.
Étape 2
Mélanger les herbes sèches telles que le cumin, la coriandre, les graines de rocou broyées et la poudre d'ail dans un petit bol. Versez un peu d'huile d'olive sur le mélange et mélangez-le dans le mélange en poudre avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
Étape 3
Trempez un pinceau à pâtisserie dans la pâte d'épices et enrobez le steak d'espadon des deux côtés.
Étape 4
Faites griller l'espadon sur la cuisinière ou sur un gril extérieur. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirez-le du feu immédiatement. Pressez le citron vert sur le poisson et servez.
Marinades
Étape 1
Séchez le poisson avec une serviette en papier. Mélangez des herbes fraîches telles que la coriandre et le basilic avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements secs tels que la poudre de moutarde ou le cumin. Ajoutez du jus d'agrumes ou un autre élément acide comme du vinaigre et de l'huile pour mélanger tous les ingrédients.
Étape 2
Placer l'espadon dans la marinade en la retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir l'espadon d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Retirer l'espadon de la marinade et enlever tout excès de liquide accroché au poisson. Faites griller ou griller l'espadon et servez.
Choses dont vous aurez besoin
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Espadon
Essuie-tout
Sel de mer
Poivre noir
Herbes sèches comme l'origan ou le cumin
Petit bol
Huile d'olive
Cuillère en bois
Pinceau à pâtisserie
Grill ou table de cuisson
Herbes fraîches
citron
Citron vert
Le vinaigre
Ail
Piments
Emballage plastique
