Pour les amateurs de viande de volaille brune qui veulent rester en bonne santé, les cuisses de poulet sautées sans peau et désossées sont une excellente option. Ils sont à la fois savoureux, nutritifs et assez simples à mettre ensemble pour un seul repas ou pour un groupe.
Recette de cuisses de poulet sautées
Selon la clinique Mayo, le sauté est une technique de cuisson saine qui stimule la saveur et réduit les calories. C'est un moyen relativement rapide de cuire de petits morceaux de nourriture et ne nécessite qu'une poêle antiadhésive. Avec une casserole ordinaire, vous devrez utiliser une graisse, afin que la nourriture ne colle pas. Vous pouvez également utiliser du bouillon à faible teneur en sodium, de l'eau ou un aérosol de cuisson.
À la recherche de recettes de cuisses de poulet désossées et sans peau? Notre article, 12 conseils pour garder le poulet tendre et savoureux, propose des conseils utiles pour faire sauter le poulet. Vous aurez besoin d'huile qui a un «point de fumée» élevé, comme des huiles d'avocat ou de tournesol, des cuisses de poulet et des épices ou sauces préférées. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme des carottes ou du brocoli, à votre sauté.
- Coupez les cuisses de poulet désossées et sans peau en petits morceaux uniformes.
- Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole à la fois, afin qu'ils terminent la cuisson à peu près en même temps. Vous pouvez également ajouter des légumes à ce stade.
- Retirer du feu une fois doré et la température interne du poulet est d'au moins 165 degrés Fahrenheit.
- Servir avec un côté de riz ou de pommes de terre.
Nutrition des cuisses de poulet
Pour ceux d'entre vous qui préfèrent la viande brune à la viande blanche, les cuisses de poulet peuvent être une option plus attrayante que les poitrines de poulet. Bien que selon l'Académie de nutrition et de diététique, les cuisses de poulet ne sont pas nécessairement l'option la plus saine, du moins par rapport à la viande blanche.
Alors que les cuisses de poulet et les poitrines de poulet sont de bonnes sources de protéines maigres, 3 onces de cuisses de poulet désossées et sans peau contiennent trois fois plus de gras que les poitrines de poulet, les poitrines de poulet contenant 3 grammes de matières grasses et les cuisses de poulet contenant 9 grammes. Cette même quantité de poitrines de poulet contient 140 calories, tandis que les cuisses de poulet contiennent 170 calories.
Le Chicken Council décompose encore plus le contenu nutritionnel des cuisses de poulet sans peau. Une portion de 3 1/2 onces de cuisses de poulet contient 26 grammes de protéines, une grande partie de votre apport quotidien en protéines nécessaire, 95 milligrammes de cholestérol, 88 milligrammes de sodium et 1, 3 milligrammes de fer.
Poulet et salubrité des aliments
Si vous voulez faire du poulet sauté, vous voudrez suivre les précautions de sécurité alimentaire pour éviter les maladies d'origine alimentaire causées par des bactéries nocives. L'USDA recommande de suivre quatre étapes pour assurer la sécurité alimentaire.
Assurez-vous de vous laver les mains et de nettoyer les surfaces souvent pour éviter de propager les germes, séparez la volaille crue des autres aliments afin qu'il n'y ait pas de contamination croisée, assurez-vous de faire cuire le poulet à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit et de réfrigérer rapidement si vous ne mangez pas correctement une façon.
Ne décongelez pas le poulet à température ambiante. Au lieu de cela, réfrigérez, micro-ondes ou utilisez de l'eau froide pour décongeler la viande. Laisser le poulet à température ambiante peut provoquer une croissance bactérienne. En ce qui concerne le stockage, vous pouvez conserver le poulet cru au réfrigérateur jusqu'à deux jours et le poulet cuit jusqu'à quatre jours. Le poulet cru peut être congelé jusqu'à neuf mois et le poulet cuit jusqu'à quatre mois.
