Choisir de la nourriture pour un régime diabétique peut être déroutant, surtout quand il s'agit de décider quels amidons vous pouvez consommer en toute sécurité. Les diabétiques sont découragés de consommer de la farine blanche en raison de son impact sur la glycémie, mais la farine de semoule peut être autorisée en petites portions pour certains patients diabétiques. Consultez votre médecin avant de commencer tout régime alimentaire pour le diabète.
À propos de la farine de semoule
La farine de semoule est du blé dur grossièrement moulu. La farine de semoule, comme la farine de blé dur, est fabriquée à partir de l'endosperme moulu de blé dur, mais la farine de blé dur est plus finement moulue. La plupart des pâtes vendues dans le commerce sont fabriquées à partir de farine de semoule, sauf indication contraire. Malgré son association avec les pâtes, la farine de semoule a d'autres usages. La cuisine méditerranéenne utilise de la farine de semoule dans les gâteaux et autres produits de boulangerie comme le pain. Trouvez de la farine de semoule dans n'importe quelle épicerie bien garnie ou magasin d'aliments naturels.
Farine de semoule et indice glycémique
L'indice glycémique est un classement qui répertorie les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie. Bien que l'indice glycémique ne soit pas une échelle magique qui indique aux diabétiques quoi manger, les aliments qui se classent plus bas sur l'échelle ont moins d'impact sur la glycémie, ce qui en fait généralement de meilleurs choix pour les diabétiques. La farine de semoule a un rang de 44 sur l'indice glycémique, qui est considéré comme un aliment à faible IG. Les farines de blé blanc et de blé se classent à 70 ou plus, ce qui est dans la gamme à IG élevé. En conséquence, la farine de semoule aura moins d'impact sur le taux de glucose dans le sang.
Farine de semoule et diabète
Une portion de pâtes de semoule n'est qu'un échange d'amidon, ce qui signifie que de nombreux diabétiques peuvent en profiter à l'occasion. La farine de semoule a un impact sur la glycémie, ce qui signifie que les diabétiques devront surveiller attentivement leurs portions et la fréquence à laquelle ils peuvent consommer des pâtes ou d'autres produits de boulangerie avec de la farine de semoule. Vous devrez peut-être combiner les aliments contenant de la farine de semoule avec de la viande ou d'autres aliments qui peuvent stabiliser l'impact de la semoule sur la glycémie.
Des questions
Consultez votre médecin pour déterminer si vous êtes autorisé à faire fabriquer des produits à base de farine de semoule et à quelle fréquence vous pouvez les consommer. La réponse pourrait être plus compliquée que vous ne le pensez, car le médecin doit tenir compte de votre type de diabète, de votre glycémie actuelle et de plusieurs autres facteurs. Si vous ne pouvez pas avoir des aliments contenant de la farine de semoule, votre médecin pourra peut-être suggérer une autre option pour un amidon qui sera acceptable pour votre état.
