Il peut être difficile de faire des brownies sans brûler les bords. Pour obtenir une texture douce et une saveur riche, assurez-vous de suivre exactement la recette. Les cuire trop est souvent le résultat d'une température incorrecte du four, ce qui fait durcir ces friandises sucrées sur les bords.
Vous offrir des brownies chauds peut rendre votre journée infiniment meilleure. Si vous avez envie de cuisiner, vous pouvez sauter la version achetée en magasin et préparer quelque chose à la maison. Lorsque vous préparez des friandises dans votre cuisine, vous décidez quels ingrédients y entrer, ce qui signifie que vous pouvez avoir des brownies plus sains.
Cuisiner à la maison signifie aussi que vous êtes aux commandes. Le souci du détail est important lorsque vous faites cuire quoi que ce soit, même si vous utilisez un mélange en boîte. Si vous êtes imprudent, vous pouvez vous retrouver avec des brownies qui sont durs sur les bords mais doux au milieu. À moins que vous n'aimiez les brownies durs, respectez votre recette et faites-les cuire parfaitement.
Recette de brownie au chocolat et au fudge
Si vos brownies se révèlent constamment trop cuits et durs au bord de la casserole, commencez par choisir une recette fiable à suivre. Par exemple, vous pouvez essayer cette recette LIVESTRONG.com pour les brownies au chocolat Fudgey.
Commencez par rassembler vos ingrédients. Notez que cette recette utilise un mélange de brownies à grains entiers au lieu de farine blanche. Il y a aussi de l'huile de noix au lieu de l'huile de canola ou une autre alternative d'huile végétale. Faire des substitutions comme celle-ci peut réduire la quantité d'ingrédients alimentaires transformés dans vos brownies.
Après avoir assemblé vos ingrédients, chauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Il est alors temps de les mélanger et de les mettre dans une casserole. Pour cette recette, vous utiliserez un moule de 8 x 8 x 2 pouces avec un aérosol de cuisson.
Notez que différentes tailles de casseroles affecteront la façon dont vos brownies cuisent, donc s'ils sont durs sur les bords, vous utilisez peut-être le mauvais ustensile de cuisson. Graisser la poêle avant de mettre la pâte. Cuire les brownies de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Conseils de cuisson au brownie
Il y a quelques trucs et astuces que vous pouvez utiliser pour vous assurer que vos brownies sortent parfaitement. La Fondation James Beard recommande la cuisson jusqu'à ce que les brownies soient légèrement gonflés.
Pour tester leur état de préparation, insérez un cure-dent propre au centre des brownies. Lorsque vous retirez le cure-dent, il doit être généralement propre avec quelques miettes humides attachées. Si vous voyez de la pâte sur le cure-dent, vos brownies sont insuffisants. Cependant, si c'est complètement propre, ils sont probablement exagérés.
Lorsque votre dessert est terminé de cuisson, laissez-le sur une grille pour refroidir pendant deux heures. Une fois refroidi à température ambiante, vous pouvez couper les brownies et séparer les bords de la poêle à l'aide d'un couteau d'office.
Essayez les brownies faibles en gras
Le service d'extension Texas A&M AgriLife a quelques suggestions pour une recette de brownie saine. Ces modifications feront baisser la teneur en matières grasses. Ils suggèrent de remplacer le beurre ou la margarine par de la compote de pommes non sucrée. Au lieu d'œufs entiers, ils suggèrent d'utiliser deux blancs d'œufs pour réduire la graisse mais garder le liant.
Les brownies peuvent être riches en matières grasses, donc réduire leur teneur en matières grasses n'est pas une mauvaise idée. Deux onces ont 12 grammes de gras, selon l'USDA. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais 2 onces est une portion relativement petite. Il y a de fortes chances que vous mangiez plus que cela.
Une revue de septembre 2019 publiée dans Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases a révélé que la simple réduction de l'apport en graisses ne suffit pas pour prévenir le syndrome métabolique. Les chercheurs expliquent que la réduction des graisses saturées, et pas seulement de toutes les graisses, peut aider à réduire le risque de développer cette condition. Le beurre est riche en graisses saturées, ce qui signifie que le remplacer dans votre recette de brownie peut vous aider.
