Contrairement aux sucres simples, les glucides complexes, également appelés sucres complexes, nécessitent plus de travail pour se métaboliser. Selon Kids Health, les sucres simples absorbent rapidement dans la circulation sanguine, procurant une énergie rapide. Les glucides complexes, cependant, prennent plus de temps à digérer et accompagnent généralement une variété de vitamines et de minéraux. Il existe plusieurs sucres complexes que vous pouvez manger pour votre santé.
Céréales
Selon l'Academy of Nutrition and Dietetics, les grains entiers, qui sont un glucide complexe, fournissent les vitamines, les nutriments et les minéraux nécessaires pour garder votre famille en bonne santé et forte. Ils contiennent également des fibres alimentaires, ce qui peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer, de diabète et d'autres complications de santé. Les sucres simples dans une tranche de pain blanc, par exemple, ne contiennent que 0, 6 g de fibres, tandis que les glucides complexes dans une tranche de pain de blé contiennent 1, 9 g de fibres. Les grains entiers conservent le son et le germe que les articles moulus n'ont plus.
Légumineuses
Les légumineuses font partie du groupe alimentaire "féculent" qui contient des glucides complexes. Les haricots verts, les haricots blancs et les haricots noirs, par exemple, contiennent des glucides complexes ainsi qu'une grande quantité de protéines, selon Audrey Ensminger dans le livre "Foods and Nutrition Encyclopedia". MedlinePlus recommande de manger des lentilles et des pois secs pour augmenter l'apport complexe de glucides et de nutriments sains.
Pâte de blé complet
Les pâtes de blé entier sont une excellente source de glucides complexes. Puisqu'il est fabriqué à partir de blé non raffiné, il conserve une grande partie de sa valeur nutritive, y compris l'acide phytique, l'acide phénolique et l'acide férulique, qui sont présents dans le son du blé, selon le livre "Functional Foods", de G. Mazza. La substitution des pâtes de blé entier aux variétés de pâtes moulues fournit également des quantités essentielles de fibres.
