Selon Jonny Bowden, Ph.D., dans son livre "Les 150 aliments les plus sains sur Terre", les lentilles sont parmi les aliments les plus sains que vous puissiez manger. Les lentilles, de la taille d'un pois, de légumineuses en forme de disque, peuvent être de couleur brune, orange rougeâtre ou verte. Aucun aliment, y compris les lentilles, ne peut vous faire perdre du poids ou brûler des graisses. Néanmoins, les lentilles sont un aliment respectueux de l'alimentation qui peut faire partie de votre régime alimentaire de perte de poids.
Aucun aliment ne cause de perte de poids
Selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales, aucun aliment ne peut réellement brûler les graisses et vous faire perdre du poids, et les lentilles ne font pas exception. Le McKinley Health Institute explique que certains aliments ou boissons contiennent de la caféine qui augmente temporairement votre rythme cardiaque et votre métabolisme, mais pas suffisamment pour avoir un impact considérable sur la perte de poids. Les aliments épicés qui augmentent la température de votre corps ont également un impact temporaire sur votre métabolisme. La perte de poids se produit en créant un déficit calorique, ce qui signifie que vous brûlez plus de calories que vous n'en consommez quotidiennement. La façon la plus saine de perdre du poids est de manger des aliments faibles en calories au lieu d'aliments riches en calories.
Les lentilles comme régime alimentaire
Étant donné que la perte de poids est le produit d'un déficit calorique créé en remplaçant les aliments riches en calories par des aliments faibles en calories, les lentilles pourraient remplacer les aliments qui vous font prendre du poids. Une seule tasse de lentilles contient environ 230 calories, avec seulement 1 g provenant des graisses alimentaires. Les lentilles contiennent 18 g de protéines par tasse, ce qui aide à maintenir la masse maigre pendant que vous perdez du poids. Bien que les lentilles soient riches en glucides, seulement 10% environ des calories proviennent de sucres simples.
Les lentilles combattent la glycémie élevée
Les lentilles ne sont pas connues pour augmenter les niveaux d'insuline, ce qui fait que votre corps stocke les graisses. Les lentilles bouillies ont un indice glycémique bas de 29. Bien que les lentilles en conserve aient un rang supérieur à 52 en raison de la transformation, elles sont toujours considérées comme un aliment à indice glycémique bas. Les lentilles contiennent également 18 g de fibres par tasse. Les aliments riches en fibres ralentissent la digestion des autres aliments et du glucose, ce qui maintient votre glycémie plus stable. Bien que les fibres ne puissent pas être digérées, elles vous procurent une sensation complète et satisfaisante, ce qui vous aide à manger moins de calories.
Types de lentilles
La nutritionniste de la Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, explique comment cuisiner et utiliser les lentilles. Les lentilles brunes, les moins chères des variétés de lentilles, deviennent molles à la cuisson et peuvent être utilisées pour faire de la soupe. Les lentilles vertes, parfois appelées lentilles françaises, ont un goût de noisette et restent fermes une fois cuites. Les lentilles vertes sont généralement utilisées pour les salades. Les lentilles rouges cuisent le plus rapidement des trois, prennent une couleur dorée une fois cuites et ont un goût doux et sucré. Les lentilles rouges peuvent être utilisées pour faire des purées et des dals indiens. Contrairement aux haricots, les lentilles ne nécessitent pas de pré-trempage et cuisent en 15 à 30 minutes environ, selon la variété. Les lentilles peuvent être assaisonnées de curcuma ou de gingembre et consommées nature à côté d'un repas faible en calories.
