Allergie ou intolérance
Bien que l'intolérance à l'histamine provoque des symptômes de type allergique, la réaction indésirable n'est pas une allergie. Une réaction allergique est le résultat d'un dysfonctionnement du système immunitaire qui déclenche une réaction chimique en chaîne dans tout le corps, tandis que l'intolérance est l'incapacité à digérer ou à absorber certains ingrédients dans un aliment ou une boisson, selon Histamine.com. L'histamine est le principal produit chimique produit lors d'une réaction allergique dans les tissus mous, mais ce n'est que le résultat d'anticorps particuliers qui se développent lors d'une allergie. L'intolérance à l'histamine n'est pas une réaction allergique car votre système immunitaire n'est pas impliqué dans les symptômes qui se développent.
Histamine dans le vin
Une étude menée en 2001 par la Auckland Allergy Clinic a révélé que 22 des 28 participants ont développé des symptômes d'allergie après avoir bu un verre de vin. Le vin rouge contient beaucoup plus d'histamine que le vin blanc. Le vin blanc contient entre 3 et 120 microgrammes d'histamine par verre, tandis que le vin rouge contient entre 60 et 3 800 microgrammes d'histamine par verre.
Résultats d'histamine
Étant donné que votre corps ne peut pas métaboliser l'histamine présente dans le vin, les niveaux d'histamine dans votre corps augmentent. L'histamine à faible dose aide à défendre l'organisme contre les organismes infectieux, mais trop d'histamine entraînera une inflammation dans les tissus mous, comme dans les poumons, les voies nasales et la peau. L'histamine provoquera également une contraction de vos muscles, ce qui pourrait provoquer l'apparition de symptômes asthmatiques en quelques minutes après avoir bu un verre de vin.
Effets respiratoires
À mesure que les niveaux d'histamine augmentent dans votre système respiratoire, vous pouvez développer un essoufflement, des douleurs thoraciques, une oppression thoracique, des difficultés à respirer et une respiration sifflante. La respiration sifflante est un son aigu émis par votre trachée qui résulte d'un débit d'air restreint. Une respiration sifflante s'accompagne généralement d'une toux constante. Vos voies nasales peuvent gonfler, ce qui vous empêche de respirer par le nez. Cela peut entraîner une pression des sinus, des maux de tête, une sensibilité faciale et une congestion des sinus.
Autres effets
Vous pouvez également développer des démangeaisons aux yeux, une gorge irritée, des éternuements et des rougeurs cutanées. Les symptômes digestifs courants peuvent comprendre des ballonnements, des douleurs à l'estomac, des crampes, de la diarrhée, des vomissements et des nausées. Les réactions cutanées comprennent de l'urticaire, des rougeurs cutanées, une inflammation et de l'eczéma dans certains cas.
