Les carottes se conservent plus facilement avant d'être pelées. Parfois, cependant, éplucher et hacher des carottes est plus que ce que vous pouvez gérer. Mais vous pouvez garder les carottes, un légume-racine plein d'antioxydants, fraîches après les avoir coupées et pelées pour assurer des légumes sains dans votre menu de la semaine.
Pointe
Pour tirer le meilleur parti de la durée de conservation des carottes pelées ou jeunes, conservez-les dans de l'eau dans un récipient couvert. Vous pouvez également les stocker au sec dans un récipient couvert ou un sac en plastique refermable ou les envelopper dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique. Ils devraient durer de deux à trois semaines.
Quelques conseils de stockage
Conserver les carottes dans l'eau est une façon de garder les petites carottes ou les carottes déjà pelées fraîches. Vous ne pouvez pas simplement placer des carottes pelées dans un plat d'eau et les placer au réfrigérateur, cependant.
Vous pouvez les peler la nuit ou la semaine avant d'envisager de les utiliser. Ensuite, immergez-les dans un récipient hermétiquement fermé dans le réfrigérateur et changez l'eau souvent, selon la Sweetwater Organic Community Farm, une ferme agricole soutenue par la communauté à Tampa, en Floride.
Changez cette eau tous les quatre à cinq jours parce que l'humidité favorise la croissance des bactéries, donc laisser vos carottes stockées dans la même eau pourrait en fait les gâter. Lorsque vous les sortez du réfrigérateur, rincez-les avant de manger. Vous pouvez conserver vos carottes de cette façon jusqu'à un mois.
Assurez-vous que vous ne stockez pas de carottes pelées ou d'autres légumes coupés dans le réfrigérateur à côté des pommes, des poires, des melons, des pêches et des bananes, selon la fiche d'information sur les carottes de l'USDA. Ces fruits produisent de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de maturation et pourrait endommager prématurément vos carottes.
Envelopper vos carottes
Une autre façon de stocker les carottes déjà pelées ou les bébés est dans un récipient à légumes ou un sac en plastique scellé. Vous pouvez également les envelopper dans une feuille de plastique ou d'aluminium, selon l'Iowa State University Extension.
Ce sont de bonnes méthodes pour stocker les carottes que vous souhaitez emballer dans les déjeuners de la semaine ou pour garder des collations rapides. Avoir des carottes prêtes à manger vous encourage à les manger comme collation croquante au lieu de grignoter quelque chose de plus transformé ou riche en calories, comme les biscuits, les croustilles ou les bretzels.
Ils sont également faciles à mettre dans une casserole d'eau bouillante pour le dîner. Les carottes crues ou cuites sont un moyen facile et pratique d'augmenter votre consommation quotidienne de légumes.
Si vous vous demandez si vous devez conserver les carottes dans un réfrigérateur ou une armoire, assurez-vous de les réfrigérer. La bonne température de stockage des carottes est de 32 degrés F, selon l'USDA.
Entreposées dans des sacs scellés, les carottes devraient durer au moins 10 jours. N'oubliez pas, ne stockez pas de pommes ou de poires ou d'autres producteurs d'éthylène à proximité.
Quand une carotte est-elle mauvaise?
Parfois, les carottes pelées ont une teinte blanchâtre. Ces légumes n'ont pas la couche extérieure protectrice de carottes non pelées. Iowa State Extension rapporte que cela est dû à l'oxydation et peut se produire en raison de la perte d'humidité de la peau extérieure des carottes.
De plus, l'abrasion peut endommager les cellules à la surface de la carotte, selon l'Université McGill. Cependant, aucun de ces éléments n'affecte la comestibilité ou la sécurité de la carotte.
Si vos carottes ont l'air caoutchouteuses, elles sont toujours sûres à manger mais peuvent ne pas être aussi bonnes, selon l'État de l'Iowa. Dans ce cas, vous voudrez peut-être les utiliser dans la cuisine car le goût est moins susceptible d'être affecté.
Lorsque les carottes pelées tournent mal, elles ont dépassé le point d'être caoutchouteuses. À ce stade, ils sont visqueux et doux. Iowa State Extension recommande que, lorsque les carottes deviennent visqueuses, pâteuses ou ont une odeur ou un aspect désagréable, vous ne devez pas les utiliser.
Carottes miniatures contre carottes pelées
Les petites carottes sont souvent des carottes pelées et coupées que vous achetez prêtes à manger. Ce sont généralement des carottes ordinaires, même si elles n'ont peut-être pas le look parfait des carottes, selon le Washington Post . Les carottes coupées peuvent être un nom plus réaliste, souligne l'article. Les carottes sont coupées à la machine en morceaux de 2 pouces, pelées et emballées.
Les carottes sont lavées dans de l'eau qui contient une petite quantité de chlore, une pratique courante dans l'industrie alimentaire pour empêcher la propagation de bactéries et d'autres agents pathogènes, selon McGill. Selon le Washington Post, les bébés carottes étaient l'idée d'un agriculteur californien qui en avait assez d'utiliser des carottes comme aliments pour animaux parce qu'elles n'avaient pas l'air commercialisables. Ainsi, un marché pour les carottes pelées prêtes à manger était né.
Vous pouvez laver les carottes après les avoir sorties du sac et avant de les manger. Les éplucher, cependant, est une préférence personnelle, selon l'Université Tufts. Vous pouvez également éplucher les vôtres ou faire vos propres petites carottes en les tranchant et en les épluchant, puis en les conservant correctement au réfrigérateur.
Valeur nutritive des carottes pelées
Si avoir des carottes pelées vous rend plus susceptible de les manger, cela vaut la peine de les éplucher et de les trancher à l'avance ou de les acheter déjà pelées. Les carottes contiennent beaucoup de punch nutritionnel.
Selon la base de données USDA Food, huit onces de petites carottes pelées fournissent 93 calories et 5, 4 grammes de fibres. Les carottes, même sans la peau, regorgent de vitamines et de minéraux. Les fibres assurent le bon fonctionnement de votre système digestif et contribuent au contrôle de la glycémie.
Selon la Cleveland Clinic, les légumes prédécoupés regorgent de nutriments. De plus, manger une variété de légumes colorés maximise votre apport en vitamines, minéraux et antioxydants.
Les carottes contiennent du bêta-carotène qui se transforme en vitamine A dans votre corps, ce qui favorise la santé oculaire et peut réduire votre risque de cancer, selon la clinique Mayo. Le potassium dans les carottes aide à contrôler la pression artérielle et la vitamine C stimule votre système immunitaire. Alors, épluchez ces carottes à l'avance ou achetez ces petites carottes et profitez-en!
