La popularité des régimes à faible teneur en glucides pourrait vous laisser penser que les amidons sont pervers, du moins en ce qui concerne la perte de poids. Mais de nombreux types d'amidons - également appelés glucides complexes - contiennent une multitude de nutriments bénéfiques, notamment des fibres, des vitamines, des minéraux et des phytonutriments, ce qui en fait un élément précieux d'une alimentation saine lorsqu'ils sont consommés avec modération. Choisissez et choisissez les amidons à inclure dans votre alimentation, en limitant les amidons transformés et raffinés en faveur d'options riches en nutriments telles que les grains entiers, les féculents et les légumineuses.
Haricots et lentilles
Quand il s'agit de choisir des amidons sains, les haricots et les lentilles devraient être en tête de votre liste. Le Dr Melina Jampolis, médecin et spécialiste de la nutrition sur CNN Health, considère les haricots comme l'une des options les plus saines pour l'amidon, car ils sont une riche source de fibres, de protéines végétales et d'antioxydants. Les lentilles contiennent également des protéines et des fibres, et chaque portion de 1/2 tasse offre 3, 4 grammes d'amidon résistant, ce qui, selon Health.com, aide à stimuler le métabolisme et à brûler les graisses. D'autres légumineuses saines comprennent les pois secs, tels que les pois aux yeux noirs et les pois cassés.
Pommes de terre de toutes sortes
Les pommes de terre blanches peuvent être plus élevées sur l'indice glycémique - un outil pour mesurer la vitesse à laquelle un aliment augmente votre glycémie - que d'autres aliments, mais elles offrent également une variété de nutriments, y compris le potassium dans la chair et les fibres dans la peau. Les patates douces sont particulièrement nutritives; la peau offre beaucoup de fibres, tandis que la chair rose-orange contient du bêta-carotène, un antioxydant qui pourrait aider à prévenir ou à gérer l'arthrite et également contribuer à la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos yeux. Les patates douces fournissent également du potassium et de la vitamine C.
Légumes féculents
Au-delà des pommes de terre, choisissez parmi une variété de légumes féculents tels que les courges d'hiver, y compris le noyer cendré, le gland et le kobacha, ainsi que les pois verts et le maïs. Bien que ces féculents soient plus riches en calories que d'autres légumes tels que les légumes-feuilles, le brocoli et les concombres, les nutriments qu'ils contiennent comprennent des antioxydants tels que la vitamine C, la lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxanthine, ainsi que les minéraux magnésium et zinc. L'American Diabetes Association recommande également les panais et la citrouille.
Grains entiers
N'éliminez pas les grains de votre alimentation, mais choisissez plutôt des grains entiers plutôt que des versions raffinées. Élargissez vos recettes de plats d'accompagnement à celles qui comprennent des grains communs tels que le riz brun et des options plus exotiques telles que l'orge à grains entiers, le farro entier, le quinoa et le millet. Les autres grains entiers comprennent le boulgour, la farine d'avoine, le maïs soufflé, le seigle entier, le riz sauvage, le sarrasin, le triticale et le sorgho. Si vous achetez un produit céréalier, comme du pain, lisez la liste des ingrédients pour voir s'il contient un grain entier comme premier ingrédient.
