L'iode est un élément chimique et un nutriment important dont le corps humain a besoin pour produire des hormones dans la glande thyroïde, un organe à l'avant du cou. Ces hormones thyroïdiennes aident à réguler la production de protéines, le métabolisme énergétique et la croissance et le développement normaux. L'iode provient d'un certain nombre de sources naturelles, comme le lait. Sans iode, le corps humain peut développer une carence en iode, ce qui peut entraîner une hypothyroïdie, une hypertrophie de la glande thyroïde et un retard mental chez les enfants.
L'iode dans le lait
Le lait est une source naturelle d'iode qui aide à fournir la valeur nutritive appropriée aux jeunes de la vache. L'iode est présent dans les aliments du bétail que les agriculteurs donnent aux vaches et finit par se retrouver dans le lait. D'autres produits laitiers à base de lait, comme le fromage, le yogourt glacé et la crème glacée, contiennent également de l'iode.
Variations
La quantité d'iode peut varier en fonction des variations saisonnières et de la façon dont le fabricant prépare le lait. Par exemple, la teneur moyenne en iode du lait est significativement plus élevée en hiver qu'en été. Il peut également varier dans le temps. Entre 1965 et 1980, la teneur en iode du lait a augmenté de 300 à 500 pour cent, en grande partie à cause des changements dans les aliments du bétail. Cependant, les limites de la quantité autorisée d'iode à 10 mg par vache par jour en 1986 ont en fait entraîné une diminution de l'iode dans le lait depuis lors.
Contenu en iode
En 2004, un groupe de chercheurs du Boston Medical Center et de la Golestan University Medical School en Iran a publié une étude dans "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" qui a examiné 18 marques de lait de vache. Ils ont constaté que tous les échantillons contenaient au moins 88 microgrammes d'iode par 250 ml - environ une portion. Certains échantillons contenaient jusqu'à 168 microgrammes par portion. Les préparations pour nourrissons dans l'étude variaient de 16, 2 à 56, 8 microgrammes de teneur en iode par 5 oz.
Apport recommandé
L'Institut de médecine a fixé une ration alimentaire recommandée d'iode à seulement 150 microgrammes par jour pour les hommes et les femmes adultes. Pour les femmes enceintes, le montant s'élève à 220 microgrammes. Les femmes qui allaitent ont besoin d'au moins 290 microgrammes par jour. Le lait représente une part importante de l'apport quotidien recommandé d'iode pour la population américaine, et il y a peu de danger de consommer trop d'iode du lait. Le Food and Nutrition Board fixe une limite supérieure de l'apport quotidien en iode à 1, 1 mg, soit 1 100 microgrammes, pour les adultes. Cependant, il est possible de consommer trop d'iode avec une certaine combinaison d'aliments riches en iode. Un excès d'iode peut ne pas nécessairement provoquer un dysfonctionnement de la glande thyroïde chez les personnes dont la thyroïde fonctionne normalement, mais peut certainement causer des problèmes chez celles qui souffrent de troubles thyroïdiens préexistants.
