En ce qui concerne l'efficacité, la cuisson de deux choses à la fois est la solution parfaite pour mettre le dîner sur la table lorsque tout le monde a faim. Bien que la plupart des fours puissent gérer plus d'un article à la fois, il existe quelques directives générales à suivre lors de l'utilisation de cette méthode de cuisson rapide.
Pointe
Oui, vous pouvez faire cuire deux choses au four en même temps. Assurez-vous simplement de faire attention à la température et aux temps de cuisson pour les deux articles.
Cuisson de deux choses à la fois
Si vous avez déjà organisé un repas des Fêtes ou préparé deux plats qui nécessitent tous deux du temps au four, vous savez à quel point c'est agréable de pouvoir mettre plusieurs casseroles dans le four. Bien que cette méthode soit vraiment pratique, elle nécessite une compréhension de base de l'effet et des résultats que vous souhaitez obtenir pour chaque plat.
La première chose à considérer lors de la cuisson de deux choses à la fois est la température. Étant donné que les deux articles doivent être dans le four à la même température, vous voudrez choisir des aliments qui ont des exigences de température similaires. Par exemple, préparer deux gâteaux à la fois. "Lorsque vous faites cuire quelque chose comme un gâteau, la température doit être constante", explique Tracy Wilk, chef cuisinier et rédactrice en chef des recettes à l'Institute of Culinary Education.
Cependant, vous pouvez modifier la température sur un article pour accueillir plusieurs casseroles dans le four, tant que vous vous en tenez à certains aliments qui doivent simplement être chauffés. Lorsque vous cuisinez deux choses à des températures différentes, essayez de vous en tenir aux produits non cuits tels que la viande ou le steak et la volaille, car vous pouvez laisser ces articles dans le four jusqu'à ce qu'ils atteignent la température interne sûre pour le service.
En d'autres termes, si vous avez un plat de volaille qui doit atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit, il pourrait avoir une recommandation de température de cuisson différente d'une casserole de boeuf hachée qui doit atteindre 160 degrés F avant de pouvoir être consommée sans danger, selon au tableau des températures internes minimales de sécurité de l'USDA. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire les deux articles dans le four à la même température jusqu'à ce qu'ils atteignent chacun leur température de service sûre.
Considérations de temps et de goût
Vous devez également faire attention au temps de cuisson recommandé, en particulier avec les produits de boulangerie. Parce que contrairement à la viande et aux autres aliments qui peuvent rester dans le four jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les produits de boulangerie comme les gâteaux et les tartes seront un échec colossal s'ils passent trop de temps dans la chaleur.
La façon la plus simple de résoudre le problème du temps, tant que la température est constante, dit Wilk, est de commencer par l'élément qui doit rester le plus longtemps dans le four. Cela devrait aller en premier, suivi du deuxième plat qui a besoin de moins de temps pour cuisiner ou cuire. Assurez-vous de préchauffer le four et attendez qu'il soit prêt avant de placer le premier article.
Lors de la cuisson de deux gâteaux à la fois ou de deux tartes, Wilk recommande de faire pivoter les articles. "Si le haut de votre four cuit plus rapidement que le bas, assurez-vous de faire pivoter les articles ou de tourner les casseroles, puis déplacez-les de haut en bas à mi-chemin."
Si possible, essayez d'éviter d'associer un plat qui a une saveur forte avec un article qui n'en a pas. Par exemple, ne mettez pas un morceau de viande recouvert d'ail dans le four avec une tarte aux pommes odorante. Essayez de jumeler des articles qui ont des ingrédients et des arômes similaires, comme deux tartes aux pommes ou un steak avec des pommes de terre cuites deux fois.
Conseils de sécurité alimentaire
Si vous faites cuire quelque chose dans un four qui contient des ingrédients bruts qui pourraient potentiellement causer une maladie d'origine alimentaire, il est essentiel que vous suiviez les directives de température minimale de sécurité. Une maladie d'origine alimentaire peut provoquer des symptômes comme la diarrhée, des vomissements, des nausées et des crampes d'estomac qui peuvent devenir mortels s'ils ne sont pas traités immédiatement, selon l'Academy of Nutrition and Dietetics.
Pour le bœuf, la volaille, le veau, le jambon et l'agneau crus ou non cuits, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis affirme que la température interne minimale doit être de 145 degrés F avec un temps de repos de trois minutes avant de pouvoir être utilisé en toute sécurité. Si vous cuisinez de la volaille, la température doit atteindre 165 degrés F pour assurer la sécurité.
La viande hachée doit atteindre 160 degrés F avant de manger et les poissons à nageoires comme le saumon et le flétan doivent atteindre une température interne de 145 degrés F avant de servir. Utilisez toujours un thermomètre de cuisson pour tester la température interne.
Le respect des directives de température minimale peut vous aider à éviter une maladie d'origine alimentaire. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la plupart des volailles crues contiennent du campylobacter et d'autres bactéries telles que la salmonelle et Clostridium perfringens. De plus, la viande crue peut contenir des salmonelles, E. coli, yersinia et d'autres bactéries qui peuvent vous rendre très malade.
