Que vous les utilisiez comme ingrédient principal, condiment et garniture, les oignons ajoutent de la saveur à une variété de plats. Les oignons sont un aliment sain à faible teneur en calories à inclure dans votre alimentation diabétique, vous fournissant des fibres, du fer, du potassium, de la vitamine C et d'autres micronutriments. Certaines preuves suggèrent que certains produits chimiques dans les oignons peuvent vous aider à maintenir le contrôle de la glycémie.
Faible teneur en glucides et en calories
L'American Diabetes Association vous recommande de manger au moins trois à cinq portions de légumes par jour. L'ajout d'oignons à vos soupes, ragoûts, sandwichs, salades et plats mijotés augmente votre consommation de légumes sans ajouter un grand nombre de calories ou de glucides à votre alimentation. Une demi-tasse d'oignons de printemps hachés contient 26 calories et 5, 9 g de glucides. Les oignons de conservation, tels que les oignons jaunes, blancs ou rouges, contiennent 16 calories et 3, 7 g de glucides par demi-tasse.
Oignons doux
Les variétés d'oignons doux, ou oignons «doux», sont un favori saisonnier. Par rapport aux oignons de conservation, les oignons doux ont un pourcentage plus élevé d'eau et une concentration plus faible de produits chimiques contenant du soufre qui confèrent aux oignons leur piquant. La concentration de sucre dans les oignons doux frais, cependant, n'est pas significativement plus élevée que celle des oignons de stockage. Par conséquent, vous pouvez inclure des oignons doux dans votre alimentation diabétique sans vous soucier qu'ils provoquent une augmentation de votre glycémie.
Fibre
Comme tous les légumes, les oignons contiennent des fibres végétales. Les oignons de printemps contiennent un peu moins de fibres que les oignons de conservation, avec 1, 3 g et 2, 1 g par demi-tasse, respectivement. Les fibres alimentaires aident à garder vos intestins actifs, prévenant la constipation. Si vous êtes sujet à la constipation en raison de problèmes nerveux liés au diabète, la consommation quotidienne de 25 à 30 g de fibres recommandée s'avère particulièrement importante. De plus, un régime riche en fibres peut aider à contrôler votre taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiaque.
Vitamines et mineraux
Les oignons contiennent une quantité modérée de vitamine C ou d'acide ascorbique. Une demi-tasse d'oignons de printemps hachés vous fournit 9, 4 mg de vitamine C; une portion similaire d'oignons de conservation contient 15 mg. D'autres vitamines trouvées en quantités importantes dans les oignons comprennent les vitamines A et K, le folate et la niacine. Votre corps gagne également une gamme de minéraux provenant des oignons, y compris le fer, le zinc, le magnésium, le potassium et le phosphore.
Effets sur la glycémie
Les oignons contiennent de fortes concentrations de micronutriments appelés flavonoïdes, un groupe de produits chimiques d'origine végétale qui ont de nombreux effets sur la santé de votre corps. La quercétine est l'un des flavonoïdes les plus abondants dans les oignons; d'autres incluent la cystéine et le disulfure d'allylpropyle. Les scientifiques biomédicaux spéculent que les flavonoïdes dans les oignons peuvent affecter les niveaux de glucose dans le sang. Dans une étude d'octobre 2010 publiée dans la revue «Environmental Health Insights», le pharmacologue Imad Taj Eldin et ses collègues rapportent que la consommation d'oignons frais réduit la glycémie chez les diabétiques de type 1 et de type 2. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les oignons peuvent être un ajout utile à la thérapie nutritionnelle contre le diabète.
