Pour une cuisson rapide, choisissez des côtelettes fines et désossées de couleur rose grisâtre et un peu de persillage gras. Une côtelette de 1/2 pouce cuit plus rapidement que les coupes plus épaisses. Si possible, décongelez les côtelettes de porc congelées au réfrigérateur, mais à la rigueur, vous pouvez les faire cuire congelées, à condition de prolonger la durée de cuisson.
Poêle à frire
La cuisson à la poêle dans une petite quantité d'huile de cuisson chaude est la méthode la plus rapide pour cuire des côtelettes de porc désossées. Assaisonnez les côtelettes avec votre frottement préféré et placez-les dans une casserole préchauffée. Une côtelette de 1/2 pouce ne nécessite que deux à quatre minutes par côté dans une poêle chaude.
Grillé
Faire griller les côtelettes de porc à environ 4 pouces du feu avec la porte ouverte. Laisser 8 à 9 minutes de temps de cuisson total pour une côtelette de 3/4 de pouce, en les tournant à mi-cuisson ou quand elles sont dorées sur le dessus. Allumez le ventilateur lorsque vous grillez et attendez un peu de fumée.
Grillé
Bien que les grillades nécessitent souvent plus de préparation et de nettoyage, cela peut être rapide et facile si vous avez un gril à gaz ou électrique. Préchauffez le gril pendant que vous assaisonnez les côtelettes. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la côtelette et résistez au désir de jeter un œil - un couvercle fermé retient la chaleur pour une cuisson plus rapide. Accordez huit à neuf minutes de cuisson totale pour une côtelette de 3/4 po à feu moyen.
Cuit
Les côtelettes de porc cuisent en environ 25 minutes dans un four à 325 degrés Fahrenheit. Bien que la cuisson prenne plus de temps, elles sont généralement sans surveillance. Réglez simplement une minuterie pour ne pas les oublier pendant que vous cuisinez le reste du repas. Préparez vos côtelettes pour la cuisson en les faisant mariner, en panant ou simplement en les assaisonnant avec votre frottement préféré.
Températures de cuisson sûres
L'USDA a abaissé ses recommandations sur les températures de cuisson sûres pour le porc. Dans le passé, le porc n'était considéré comme sûr que lorsqu'il était cuit à bien cuit; mais de nouvelles directives recommandent de cuire les côtelettes à une température interne d'au moins 145 F et de les laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir. La température continue d'augmenter d'environ 5 à 10 degrés au repos.
