Les canneberges sont un fruit acidulé au goût subtilement sucré. De plus, ils regorgent d'antioxydants qui aident à prévenir le cancer et contiennent des proanthocyanidines, qui aident à combattre les bactéries associées aux infections des voies urinaires. Étant donné que les canneberges sont si acidulées, cependant, certaines personnes ont du mal à manger les fruits purs, ce qui les empêche de profiter de leurs bienfaits pour la santé. En extrayant le jus de la baie, vous pouvez modifier son profil de saveur pour la rendre moins aigre. Vous contrôlez également ce que vous mettez dans le jus et pouvez éliminer les additifs inutiles que l'on trouve généralement dans les jus de canneberges achetés en magasin.
Étape 1
Lavez les canneberges et placez-les dans une passoire pour les sécher.
Étape 2
Placez les baies propres dans un grand bol.
Étape 3
Écrasez les baies avec un petit maillet de cuisson en appuyant simplement sur les baies pour les ouvrir. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes, un mélangeur ou un autre appareil pour réduire les canneberges en purée. Cela vous permettra d'obtenir plus de jus des baies; cependant, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre à la recette pour compenser l'acidité supplémentaire.
Étape 4
Pressez le jus d'un citron dans le bol à mélanger avec les canneberges écrasées.
Étape 5
Versez ½ tasse de sucre dans le bol à mélanger.
Étape 6
Laisser reposer les baies pendant 30 minutes; pendant ce temps, les baies vont macérer et se décomposer.
Étape 7
Versez le mélange macéré dans une grande marmite.
Étape 8
Placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, goûtez le liquide résultant et ajustez le profil de saveur du jus. Vous pouvez ajouter plus de sucre ou d'autres types de fruits au goût pour augmenter la douceur du jus et réduire sa saveur acidulée.
Étape 9
Retirez la casserole de la cuisinière et laissez refroidir le mélange pendant 30 minutes.
Étape 10
Placer un tamis de cuisson recouvert de gaze sur un grand bol et verser le mélange cuit dans le tamis.
Étape 11
Laissez le jus se séparer des solides. Le jus s'égouttera dans le bol tandis que tout fruit solide sera séparé du jus par le tamis et l'étamine.
Étape 12
Versez le jus dans un récipient allant au réfrigérateur et laissez-le refroidir.
Choses dont vous aurez besoin
-
1 lb de canneberges
Passoire
Grand bol
Maillet
citron
1/2 tasse de sucre
Grande marmite
Tamis
Étamine
Conteneur de stockage
Pointe
Les restes de canneberges restants qui sont capturés dans le tamis peuvent être recuits pour libérer tout liquide restant dans les baies.
