Le café de chicorée, un substitut de café cultivé à partir de la plante Cichorium intybus, a été historiquement utilisé comme médicament pour les blessures et plusieurs conditions de santé, y compris le diabète. Bien que tous ses prétendus avantages ne soient pas étayés par des preuves scientifiques, le café de chicorée offre de nombreux avantages potentiels pour la santé à court et à long terme. Il peut protéger le corps contre les dommages et réduire le risque de certaines maladies chroniques.
Fibre soluble
Un apport suffisant en fibres alimentaires solubles, un nutriment essentiel, est associé à une réduction du cholestérol et de la pression artérielle, à l'amélioration de la fonction gastro-intestinale saine et à plusieurs autres avantages digestifs et pour la santé. Selon un examen publié en février 2010 par «Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety», la racine de chicorée contient une fibre soluble appelée inuline. Cette fibre protège contre l'accumulation de cholestérol libre et offre d'autres avantages métaboliques, tels que la promotion de l'absorption du fer. En plus de son utilisation dans les substituts de café, l'inuline est extraite de la chicorée pour être utilisée comme substitut du sucre en raison de sa faible valeur calorique.
Avantages antimicrobiens
Selon un examen de 2013 par «Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine», l'acide chicorique présent dans le café de chicorée protège le corps contre les bactéries présentes autour des dents, indiquant des propriétés antimicrobiennes. La même revue a révélé que les extraits de racine de chicorée ont des propriétés antifongiques. De plus, certains composés extraits de la racine de chicorée ont des propriétés antipaludiques, justifiant les utilisations historiques de la chicorée comme traitement de la fièvre paludéenne.
Protège le foie
La consommation de chicorée peut offrir une protection pour le foie, selon une étude de septembre 2010 publiée dans «Food and Chemical Toxicology». À la fin de l'étude, les rats mâles qui ont été supplémentés avec de la chicorée quotidienne ont montré des niveaux modulés de lipides totaux et de cholestérol total dans le foie. Les bienfaits protecteurs du foie de la chicorée sont en partie attribués à son inhibition des dommages des radicaux libres, un effet de ses propriétés antioxydantes.
Propriétés antioxydantes
Les effets antioxydants du café de chicorée peuvent prévenir la thrombose et l'inflammation, selon une étude de mai 2011 de "Phytotherapy Research". Les participants qui buvaient 300 millilitres de café de chicorée par jour avaient réduit la viscosité du sang et du plasma après seulement une semaine, ce que les chercheurs ont attribué au contenu phénolique de la boisson. Ces antioxydants phénoliques luttent également contre les dommages des radicaux libres dans le corps, protégeant les principaux organes et systèmes du stress oxydatif.
