Avez-vous déjà fait cuire une pomme de terre au four dans le four à convection? Riche en fibres et en glucides complexes, ce repas est idéal pour les jours où vous avez besoin de plus d'énergie. Profitez-en avant et après vos séances d'entraînement ou servez-le avec du poisson, de la volaille ou de la viande maigre pour un punch protéiné volumineux.
Pointe
Il y a beaucoup de débat sur l'opportunité d'utiliser du papier d'aluminium lors de la cuisson des pommes de terre dans un four à convection. Pour une texture croustillante, faites cuire les pommes de terre à 400 degrés Fahrenheit et enveloppez-les dans de l'aluminium après, et non pendant la cuisson.
Les avantages surprenants des pommes de terre
Les pommes de terre blanches ont une mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en glucides. Pourtant, ils sont un moteur de nutrition. Une seule portion (environ 5, 2 onces) offre plus de 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé en potassium et 16 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.Voici une ventilation rapide des calories et des nutriments dans une portion de pommes de terre au four (avec la peau):
- 138 calories
- 3, 7 grammes de protéines
- 31, 3 grammes de glucides
- 3, 3 grammes de fibres
- 0, 2 grammes de gras
- 9 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de fer
- 10 pour cent de la DV de magnésium
- 17 pour cent de la DV de potassium
- 19 pour cent de la DV de cuivre
- 2 pour cent de la DV de calcium
- 5 pour cent de la DV de zinc
- 16 pour cent de la DV de vitamine C
- 27 pour cent de la DV de la vitamine B6
La vitamine B6, l'un des nutriments les plus abondants dans les pommes de terre blanches, contribue à plus de 100 réactions enzymatiques, en particulier celles impliquées dans le métabolisme des protéines. Il soutient également le développement cognitif et la fonction immunitaire, selon les National Institutes of Health.
Une revue publiée dans Advances in Nutrition en mai 2013 souligne que les pommes de terre blanches ont leur place dans une alimentation équilibrée. Ce qui importe le plus, c'est la façon dont vous les cuisinez.
Faire cuire les pommes de terre en papier d'aluminium
La cuisson d'une pomme de terre au four dans le four à convection est un moyen rapide et facile d'augmenter votre apport en potassium et en fibres. Votre corps a besoin de potassium pour maintenir son équilibre hydrique, tandis que les fibres vous maintiennent régulier et favorisent la santé du côlon, déclare la clinique Mayo.
Commencez avec une recette simple mais délicieuse, comme des pommes de terre cuites dans du papier d'aluminium. Préchauffez le four à convection à 350 degrés Fahrenheit, comme recommandé par le Ira A. Fulton College of Engineering. Lavez soigneusement les pommes de terre en les frottant avec une brosse ferme. Ensuite, percez-les à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau pour éviter qu'ils ne s'ouvrent dans le four, conseille Southern Living .
Frottez leur peau avec de l'huile de cuisson pour plus de croustillant. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium, avec le côté brillant. Selon l'Ira A. Fulton College of Engineering, cette astuce se traduira par des temps de cuisson plus courts. Il s'avère que le côté brillant de la feuille absorbe plus de rayonnement du four que le côté terne, ce qui accélère la cuisson.
Southern Living , d'autre part, ne recommande pas d'utiliser du papier d'aluminium car il emprisonne la vapeur dégagée par les pommes de terre pendant la cuisson, ce qui peut affecter leur croustillance et augmenter l'humidité. L'Idaho Potato Commission déconseille également le conditionnement des pommes de terre dans du papier d'aluminium. Cependant, la commission déclare que vous pouvez le faire après la cuisson pour les garder au chaud (à environ 180 degrés Fahrenheit) pendant 45 minutes maximum.
À la fin de la journée, c'est à vous de décider si cela vaut la peine d'utiliser du papier d'aluminium. Vous pouvez gagner du temps dans la cuisine, mais le résultat peut ne pas être aussi bon que prévu.
Temps et température de cuisson
La Commission de la pomme de terre de l'Idaho recommande de cuire les pommes de terre dans le four à convection à 375 degrés Fahrenheit. Cependant, leur cuisson à 400 degrés donne de meilleurs résultats. Leur température interne devrait être d'environ 210 degrés une fois entièrement cuite. Faites cuire vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles atteignent cette température ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette.
Le temps de cuisson varie entre 40 et 50 minutes, selon que vous les enveloppez dans du papier d'aluminium, quels autres ingrédients vous utilisez et les performances de votre four. Selon Fine Cooking , la cuisson des pommes de terre ou d'autres aliments dans le four à convection prend environ 25% de temps en moins par rapport à un four traditionnel. Pour de meilleurs résultats, utilisez un plat allant au four avec des côtés bas.
Ce n'est pas la seule façon de cuire des pommes de terre. Vous pouvez également essayer des quartiers de pommes de terre au four à convection, des patates douces au four avec des amandes hachées, des pommes de terre au four farcies au fromage et d'autres plats délicieux et sains.
Si vous prévoyez d'utiliser une recette conçue pour les fours traditionnels, soustrayez 25 à 30 degrés Fahrenheit de la température indiquée, recommande Gourmet Sleuth. Une autre option consiste à cuire à la température conventionnelle du four mais en réduisant le temps de cuisson de 25 à 30 pour cent. Pour rester prudent, consultez le guide de l'utilisateur et les instructions du fabricant fournis avec votre four à convection.
