Les choux de Bruxelles entrent dans la catégorie crucifère des légumes, qui comprend également le brocoli et le chou. Ce groupe de légumes offre une composition unique d'antioxydants qui favorise une bonne santé. De plus, les choux de Bruxelles sont faibles en calories, tout en offrant des protéines, des vitamines et des minéraux pour soutenir un corps sain.
Calories, lipides et protéines
Dans 1/2 tasse de choux de Bruxelles bouillis et non salés, vous obtenez seulement 28 calories et seulement des traces de matières grasses. Manger des choux de Bruxelles en accompagnement, au lieu d'un aliment plus calorique, peut vous aider à gérer votre poids. Les choux de Bruxelles fournissent 2 g de protéines par 1/2 tasse. Bien que les germes manquent de plusieurs des acides aminés nécessaires pour en faire une protéine complète comme la viande ou les produits laitiers, vous pouvez inclure des céréales, comme le riz brun ou les pâtes de blé entier, dans votre alimentation pour obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin.
Fibre
Les choux de Bruxelles sont une source de fibres régulatrices digestives. Sur les 6 g de glucides contenus dans ½ tasse de germes bouillis, 2 g proviennent de fibres. L'Institut de médecine recommande aux femmes de consommer au moins 25 g de fibres par jour et aux hommes de 38 g par jour pour aider à protéger la santé de votre côlon, prévenir la constipation et contribuer à abaisser le cholestérol.
Vitamines et mineraux
Les choux de Bruxelles vous apportent 20 vitamines et minéraux essentiels. Une portion de ½ tasse fournit 48, 4 mg de vitamine C, un antioxydant et 604 UI de vitamine A, ce qui favorise une vue saine. Les choux de Bruxelles fournissent plus d'une journée de vitamine K pour les hommes et 91 pour cent de la valeur quotidienne pour les femmes. La vitamine K est intrinsèque à la capacité du sang à coaguler et peut aider à renforcer vos os. Les 46, 8 microgrammes de folate contenus dans ½ tasse de choux de Bruxelles renforcent la santé des globules rouges et sont importants pour les femmes enceintes car ils aident à prévenir les anomalies spécifiques du tube neural. Avec 247 mg de potassium par portion, les choux de Bruxelles sont une riche source de ce minéral, qui peut aider à réguler votre tension artérielle et votre équilibre hydrique. Les choux de Bruxelles sont également une source de vitamine E, la plupart du complexe B de vitamines, fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, calcium, manganèse et sélénium.
Protection contre le cancer
Les choux de Bruxelles, ainsi que d'autres légumes crucifères, contiennent des composés appelés isothiocyanates. Les isothiocyanates peuvent aider à prévenir le cancer en favorisant l'élimination des cancérogènes potentiels de l'organisme. Les isothiocyanates peuvent également réduire votre risque de crise cardiaque.
