Gélatine
La gélatine est un mélange de protéines qui se dissolvent dans l'eau chaude et s'épaississent lorsqu'elles sont refroidies. Il est incolore, insipide et inodore. La gélatine structure un certain nombre de différents types de desserts tels que la mousse, le gâteau au fromage et la crème glacée commerciale. Il est également utilisé dans les pâtés. La gélatine provient du collagène présent dans les os, la peau, le cartilage et le tissu conjonctif des animaux. Lorsque vous faites cuire de la viande, le jus dans la casserole - s'il est laissé refroidir - se transformera en gel à partir du collagène.
Digestion de la gélatine
Bien que le collagène épaississe les liquides dans les aliments, il n'épaissit pas votre sang. Lorsque vous mangez de la gélatine, les enzymes de votre estomac décomposent le collagène en petites protéines. Ces protéines se déplacent dans l'intestin grêle et sont décomposées par des enzymes supplémentaires en acides aminés. Les acides aminés sont ensuite absorbés et utilisés pour fabriquer les protéines présentes dans vos cellules, muscles et organes.
Sang épaissi
Le terme sang épaissi fait référence à la vitesse à laquelle votre sang coagule. Les plaquettes sont les cellules de votre sang qui favorisent la coagulation sanguine. Dans des conditions normales, lorsque vos vaisseaux sanguins sont blessés, les caillots aident à arrêter les saignements pour vous sauver la vie. Cependant, si vos vaisseaux sanguins sont blessés en raison des effets du tabagisme ou d'un taux élevé de cholestérol, les plaquettes ne peuvent pas faire la différence et continuer à former des caillots pour réparer la blessure. Les caillots sanguins supplémentaires peuvent provoquer un blocage dans vos vaisseaux sanguins et entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Les anticoagulants sont généralement prescrits pour aider à réduire la coagulation sanguine.
Les aliments qui épaississent le sang
La vitamine K est une vitamine liposoluble qui joue un rôle important dans la formation de caillots sanguins. Les médicaments anticoagulants, tels que la warfarine, agissent en limitant les effets de la vitamine K.Lorsque vous prenez des médicaments anticoagulants, vous devez faire attention à la quantité de vitamine K dans votre alimentation, car cela peut rendre vos médicaments moins efficaces, augmentant ainsi le risque de caillots sanguins formation. Votre médecin peut vous aider à déterminer vos besoins quotidiens en vitamine K lors de la prise d'anticoagulants. Les aliments riches en vitamine K que vous devrez peut-être limiter ou éviter comprennent le chou frisé, les épinards, le persil et la bette à carde. La gélatine ne contient pas de vitamine K.
