Si vous êtes végétalien ou végétarien, ou si vous ne mangez pas d'œufs pour une autre raison, regarder les autres profiter du gâteau pendant que vous mangez une banane ennuyeuse n'est pas amusant. Mais vous n'avez plus à souffrir en marge. Prenez cette banane et remplacez les œufs dans le mélange à gâteaux pour faire votre propre délicieux gâteau sans œufs.
Une banane pour un œuf
L'œuf comestible et incroyable est délicieux et nutritif (pour certains) et il joue un rôle majeur dans la cuisson d'un gâteau comestible et incroyable. Selon la pâtissière Jenni Field, les œufs sont essentiels pour apporter structure, saveur et texture aux produits de boulangerie. Ils contribuent au brunissement et à l'humidité et affectent le comportement du gluten.
Leur rôle est complexe car le blanc d'oeuf et le jaune ont des fonctions différentes lorsqu'ils sont utilisés séparément que lorsque l'œuf entier est inclus. Les bananes ne sont pas aussi complexes. Ce sont des bananes, elles poussent sur les arbres, elles offrent des fibres et du potassium - mais c'est tout. Ils sont constitués à 75% d'eau, selon l'USDA, donc ils contribuent à l'humidité.
Ne vous y trompez pas: les bananes ne peuvent pas faire tout ce que font les œufs, mais vous pouvez utiliser la banane comme substitut aux œufs pour créer un produit fini décent que vous et tout le monde apprécierez.
Instructions et astuces
Utiliser des bananes comme substitut d'œuf est facile comme tarte - ou dans ce cas, un gâteau. Utilisez une purée de banane mûre pour chaque œuf de votre recette, explique Betty Crocker. C'est ça!
Votre meilleur pari est de trouver une recette écrite avec cette substitution déjà faite pour vous. Il n'y a jamais de garantie lors de la cuisson, en particulier lorsque vous utilisez des substitutions, mais le travail à partir d'une recette éprouvée peut vous aider à vous sentir un peu plus confiant en faisant cela pour la première fois. Après cela, vous pouvez modifier légèrement les montants en fonction de vos résultats.
Lorsque vous utilisez des bananes comme substitut aux œufs, vous pouvez vous attendre à ce que votre gâteau ait au moins une légère saveur de banane. Il sera plus ou moins perceptible selon les autres ingrédients de votre gâteau. La saveur de banane est plus susceptible de se manifester dans un gâteau à la vanille léger que dans un gâteau au chocolat noir riche.
- Compote de pommes: Utilisez un quart de tasse (4 cuillères à soupe) par œuf.
- Tofu soyeux: Traitez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, utilisez un quart de tasse (4 cuillères à soupe) par œuf.
- Babeurre: Utilisez un quart de tasse (4 cuillères à soupe) par œuf.
- Bicarbonate de soude et vinaigre: Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour remplacer un œuf. Cela fonctionne mieux avec des gâteaux légers et moelleux, selon le Kitchn.
- Yogourt (grec ou ordinaire): utilisez un quart de tasse par gros œuf.
Ensuite, il y a toujours des substituts d'oeufs emballés à base de tapioca et de fécule de pomme de terre. Selon les instructions du fabricant, le produit fonctionne mieux dans les recettes à partir de zéro et peut ne pas fonctionner avec tous les mélanges à gâteaux. Si vous l'utilisez pour remplacer les œufs dans le mélange à gâteau, ce sera une question d'essais et d'erreurs - mais n'est-ce pas vrai avec la plupart des pâtisseries?
