Les produits frais peuvent ramasser les bactéries nocives de nombreux endroits, comme le sol sale ou les planches à découper sales, explique le département américain de la Santé et des Services sociaux. Pour cette raison, faire preuve de prudence lors du choix, du lavage et du stockage des poivrons peut aider à garder vos produits frais et à vous protéger contre la maladie.
Bien qu'il soit préférable de conserver vos poivrons entiers jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger, vous pouvez faire certaines choses pour garder vos poivrons frais après la coupe si vous devez les préparer à l'avance.
Choisir vos poivrons
La longévité des légumes commence par le choix des poivrons les plus frais en magasin ou sur le stand de la ferme. Alors que les poivrons existent en différentes variétés et couleurs, comme le rouge, le jaune et le vert, le College of Agriculture and Life Sciences de l'Arizona State University note que les directives pour les sélectionner sont les mêmes dans tous les domaines. Recherchez des poivrons qui:
- Avoir une peau ferme sans rides
- Sentez-vous lourd pour leur taille
- Avoir une tige fraîche et verte
D'autre part, vous devez éviter les poivrons avec des zones enfoncées, des coupures, des taches noires ou des zones douces et meurtries. Ce sont des indications que le poivre est déjà gâté, ou en voie de se gâter, et qu'il ne durera pas aussi longtemps que d'autres poivrons plus frais, surtout après l'avoir coupé.
Préparer les poivrons
Une fois que vous avez choisi le poivre parfait, la prochaine étape pour vous assurer qu'il reste frais même après l'avoir coupé est une préparation appropriée. Avant de manipuler les poivrons, lavez-vous les mains correctement pour éliminer toute saleté ou bactérie susceptible de pénétrer sur les poivrons et de les abîmer plus rapidement. Le PennState College of Agricultural Sciences note que l'astuce pour bien se laver les mains est d'utiliser de l'eau chaude savonneuse et de les frotter pendant au moins 20 secondes.
Une fois vos mains correctement lavées, lavez le poivre avec de l'eau froide pour éliminer toute saleté, résidu et micro-organisme qui pourrait être collé à la peau. Bien qu'il existe des lavages de légumes, le PennState College of Agricultural Sciences souligne que ces lavages ne se sont pas révélés plus efficaces que l'eau pour éliminer les substances à la surface de votre poivre.
Conservation des poivrons
Lorsque votre poivre est propre, séchez-le avec une serviette en papier ou un chiffon propre. Cela peut éliminer toutes les bactéries restantes qui peuvent être présentes et aider à empêcher le poivre de se gâter trop rapidement, selon l'Université du Missouri Extension. Placez-le sur une planche à découper propre et aseptisée qui n'a pas été en contact avec de la viande crue ou des produits sales. Utilisez un couteau propre pour couper le poivron en tranches.
Une fois qu'ils sont tranchés, la meilleure façon de conserver les poivrons verts ou tout autre poivron est dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellé. Vous pouvez également les mettre dans un bol et les sceller hermétiquement avec une pellicule plastique.
Une fois hermétiquement fermés, placez-les dans le bac à légumes ou sortez le tiroir de la viande crue ou des aliments cuits. Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est réglée à 40 degrés Fahrenheit ou moins et essayez de manger les poivrons quelques jours après les avoir tranchés. Vous pouvez également appliquer ce processus pour stocker des carottes coupées, du céleri et de la laitue.
Pointe
Servez des poivrons frais en tranches avec du houmous ou du fromage cottage ou concoctez l'une de nos délicieuses recettes, comme la saucisse, les poivrons et les oignons ou le poivron Cacio e Pepe.
