La morue est un poisson blanc populaire avec une saveur très douce. Bien que la morue au citron soit une recette de morue très simple, ce type de poisson prend facilement les arômes et les saveurs des ingrédients avec lesquels vous le cuisinez. Comme l'une des meilleures recettes de morue, elle donne un plat agrumes et savoureux.
Préparer des recettes simples de morue
La morue a une saveur très douce et sucrée, il est donc facile de sur-assaisonner ce poisson. Les recettes simples de morue visent à faire de la morue la star du plat.
Les meilleures recettes de morue nécessitent des ingrédients qui peuvent empêcher votre morue de se dessécher. La morue n'est pas particulièrement riche en matières grasses, contrairement aux poissons gras comme le saumon.
La morue est donc souvent cuite en papillote afin de conserver son humidité. Cependant, ce n'est pas la seule façon de préparer la morue au citron. Pour faire de la morue au four avec du citron, vous aurez besoin de:
- Un filet de morue sans peau, coupé en deux (cela devrait donner deux portions d'environ 3 onces chacune)
- 2 citrons
- 4 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Bien que la morue cuite au citron soit une recette de morue assez simple, vous devrez assembler les ingrédients d'une manière à laquelle vous n'êtes peut-être pas habitué. Si vous préférez la morue croustillante au four, cette recette nécessitera une étape supplémentaire et deux ingrédients supplémentaires.
Étape 1: préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit (204, 5 degrés Celsius).
Étape 2: Préparez vos citrons
Coupez finement l'un des citrons en jetant les deux extrémités. Retirez les graines des tranches de citron et mettez-les de côté. Pressez l'autre jus de citron dans un bol.
Étape 3: créer une marinade
Mélanger le jus de citron, l'ail haché, le persil, la coriandre, le sel et l'huile d'olive.
Étape 4: Préparez votre plaque de cuisson
Mettez votre morue dans une plaque à pâtisserie plate garnie de papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il y a du papier d'aluminium supplémentaire pour pouvoir soulever les côtés autour du poisson. Vous créez essentiellement un deuxième plateau pour que votre morue cuit directement dans votre marinade.
Étape 5: assaisonnez votre poisson
Enrober chaque filet de morue du mélange de citron, d'herbes et d'huile. Placer les tranches de citron uniformément sur le dessus de la morue de façon à ce que tout le dessus soit recouvert d'une feuille de citrons finement tranchés.
Étape 6: ne pas trop cuire votre morue
Assurez-vous que le papier d'aluminium est soulevé autour de votre poisson afin que le poisson cuit dans la marinade. Cela empêchera votre poisson de sécher pendant la cuisson. Mais ne couvrez pas complètement le poisson. Laissez le dessus du poisson, qui est recouvert de tranches de citron, à découvert.
Étape 7: Faites cuire votre morue avec du citron
Faites cuire votre poisson à 400 F (204, 5 C) pendant huit à 10 minutes. Après cela, les citrons devraient avoir commencé à caraméliser un peu et à apparaître légèrement brun.
Si vos citrons n'ont pas bruni dans le four, vous pouvez toujours tourner le four à griller pendant une minute ou deux. Cette étape n'est cependant pas nécessaire; il améliore simplement la caramélisation de vos citrons.
La Food and Drug Administration (FDA) dit que le poisson est entièrement cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145 F (63 C). Si vous n'avez pas de thermomètre, votre morue devrait apparaître blanche (non translucide) et s'écailler facilement.
Pointe
Étape 8: Retirer les citrons caramélisés et servir
Retirez votre poisson du four. Retirez les tranches de citron du haut de votre poisson. Si vous avez fait de la morue croustillante au four, vous n'avez pas besoin d'enlever votre revêtement de chapelure au parmesan.
Bien que vous puissiez manger les citrons caramélisés, ils sont principalement là pour empêcher vos poissons de se dessécher. Leur présence protège votre morue de l'exposition à la chaleur directe, libérant du jus de citron sur le poisson lors de sa caramélisation.
Servez votre morue citronnée avec des côtés sains comme des asperges cuites à la vapeur, un riz pilaf coloré et une simple salade de légumes verts mélangés.
Intégration du poisson dans votre alimentation
Le poisson peut certainement faire partie d'une alimentation saine. Selon l'école de santé publique de Harvard TH Chan, le poisson est connu comme une bonne source de protéines et une source importante d'acides gras oméga-3; il contient également diverses vitamines et minéraux.
Selon l'USDA, 3 onces de morue de l'Atlantique cuite contiennent 89 calories, 0, 7 gramme de matières grasses et 19, 4 grammes de protéines. La morue contient la plupart des nutriments essentiels que la FDA vous recommande de consommer quotidiennement. Il est particulièrement riche en sélénium et en vitamines du complexe B.
Le principal inconvénient des poissons et autres produits marins est leur teneur en mercure. Cependant, la FDA considère que la morue est faible en mercure, ce qui signifie que c'est l'un des types de fruits de mer les plus sûrs que vous puissiez consommer.
