La cuisson des bratwursts au four n'est qu'une des nombreuses façons de préparer la populaire saucisse allemande. Apprenez à préparer simplement et en toute sécurité une bratwurst rôtie au four.
Qu'est-ce que Bratwurst?
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, une bratwurst est un type de saucisse. Originaire d'Allemagne, la bratwurst est généralement fabriquée à partir d'une variété de viandes différentes, y compris le veau, le porc et le bœuf.
La bratwurst peut être fabriquée de plusieurs façons, explique un article sur un site Web de l'Université DePaul. La bratwurst Coburger, par exemple, est faite de noix de muscade, sel, poivre et zeste de citron et peut être composée de veau et de boeuf. La bratwurst Kulmbacher, d'autre part, est mince et faite principalement de veau.
Un type de bratwurst plus courant aux États-Unis est le "brat de bière" qui, comme son nom l'indique, est cuit avec de la bière. Le gosse de bière est devenu populaire dans le Wisconsin, où vivent de nombreux immigrants allemands.
En ce qui concerne la valeur nutritive, la bratwurst est riche en sodium et en protéines. L'USDA dit qu'une bratwurst de la taille d'un petit pain contient 250 calories, 10, 3 grammes de protéines et 634 milligrammes de sodium.
Cuisson de la bratwurst au four
En ce qui concerne la cuisson des saucisses, MeatSafety.org propose quelques conseils. La première consiste à les cuire lentement afin que le boîtier ne se fende pas. À moins que votre recette ne demande de piquer les saucisses avant la cuisson, elles doivent être retournées à l'aide d'une pince au lieu d'une fourchette pour éviter de diviser le boyau.
De plus, les saucisses peuvent être étuvées, grillées ou cuites lentement. Une recette du Splendid Table, explique comment faire des saucisses rôties au four avec des pommes et des poires. La recette demande des saucisses de porc italiennes douces, bien que vous puissiez remplacer la bratwurst.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 poires Bosc
- 3 pommes Granny Smith
- Sel
- 1 tasse de jus d'orange frais
- 1 tasse de vin Riesling
- 1 cuillère à café de zeste d'orange, râpé
- 2 tranches de gingembre
- 2 clous de girofle entiers
- 1 bâton de cannelle
- 1/8 cuillère à café de graines d'anis broyées
- 9 saucisses
Instructions:
- Chauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la cassonade et chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution.
- Peler, épépiner et couper en deux les pommes et les poires, les ajouter à la poêle en une seule couche, côté non coupé vers le haut, et cuire de cinq à sept minutes.
- Retirez la poêle du poêle et disposez les pommes et les poires en une seule couche dans un plat de cuisson de grande capacité, en les saupoudrant légèrement de sel.
- Ajouter le vin, le jus et le zeste d'orange, les graines d'anis, les clous de girofle, le gingembre et le bâton de cannelle dans la poêle et porter à ébullition à feu vif. Retirez la casserole du feu et retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
- Piquez les saucisses avec une fourchette et ajoutez-les au plat de cuisson.
- Verser le mélange de jus d'orange cuit sur les saucisses et les fruits et couvrir sans serrer le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient cuites et que les fruits soient tendres mais pas pâteux.
- Servir avec notre soupe rôtie au noyer cendré ou notre salade de pommes de terre violettes épicées pour un délicieux repas satisfaisant.
Conseils de sécurité alimentaire
Le USDA Food Safety and Inspection Service a un certain nombre de conseils sur la sécurité alimentaire qui s'appliquent à la cuisson et au stockage des saucisses. Ils expliquent que l'étiquette de saucisse contient toutes les informations nécessaires sur le produit, telles que le nom du produit, la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les instructions de manipulation en toute sécurité et plus encore.
Il n'est pas nécessaire d'inclure des dates sur les saucisses emballées, mais si une date est utilisée, l'emballage doit indiquer ce que la date indique. Par exemple, la date «Vendre avant» indique au magasin combien de temps il doit avoir le produit en vente. Les saucisses cuites, telles que les saucisses bratwurst, peuvent être conservées dans votre réfrigérateur pendant deux semaines maximum, ouvertes pendant sept jours et au congélateur pendant un à deux mois.
Lorsque vous faites rôtir de la viande, utilisez une température de four non inférieure à 325 F, explique FoodSafety.gov, qui recommande également que vous utilisiez toujours un thermomètre pour aliments pour garantir des températures de viande internes sûres afin de tuer toutes les bactéries qui pourraient être présentes. Vous devez également suivre attentivement les instructions sur l'emballage et vous assurer que vous utilisez le bon appareil de cuisson.
