Pointe
Remplacez les viandes grasses par des volailles maigres, des poissons, des crustacés et des sources végétariennes de protéines. Parce que le cholestérol peut être lié à des problèmes de calculs biliaires, essayez de limiter les viandes qui contiennent un taux élevé de cholestérol et de graisses saturées.
Problèmes de cholestérol et de vésicule biliaire
En règle générale, la douleur de la vésicule biliaire est causée par des calculs biliaires - de petits dépôts durcis qui se forment dans le liquide digestif (bile) que la vésicule biliaire contient. Les calculs biliaires peuvent être fabriqués à partir d'un pigment appelé bilirubine ou du cholestérol. La clinique Mayo dit que les calculs biliaires de cholestérol sont beaucoup plus courants.
La majorité des calculs biliaires sont asymptomatiques, et les gens peuvent même ne pas savoir qu'ils sont présents. Cependant, selon une étude publiée dans Gut and Liver en avril 2012, environ 20% des personnes qui en souffriront subiront de douloureuses attaques de calculs biliaires. Les symptômes d'une crise de vésicule biliaire comprennent:
- Douleur soudaine dans l'abdomen supérieur droit qui s'intensifie rapidement
- Douleur soudaine au centre supérieur de l'abdomen, près du sternum, qui s'intensifie rapidement
- Maux de dos entre les omoplates
- Douleur à l'épaule droite
- La nausée
- Vomissement
Modifications du régime de la vésicule biliaire
University of Utah Health dit que les risques alimentaires des problèmes de calculs biliaires ont été difficiles à identifier définitivement, mais les experts pensent qu'il existe un lien entre un apport élevé en sucre et en graisses saturées et un risque accru de calculs biliaires.
Cela signifie que si vous avez des antécédents de douleur à la vésicule biliaire, il peut vous être conseillé de suivre votre alimentation pendant un certain temps, puis de faire quelques ajustements supplémentaires. Plus précisément, vous devrez augmenter votre apport en fibres et reconsidérer vos principales sources de protéines. Passer d'une viande riche en graisses saturées (qui peut augmenter votre «mauvais» cholestérol) à différents types de protéines peut faire une différence.
Couper les viandes grasses
Par exemple, une galette de boeuf hachée de 3 onces fournit 251 calories, 20 grammes de protéines et 19 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses comprend plus de 7 grammes d'acides gras saturés, près de 8 grammes d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 71 milligrammes de cholestérol.
Trois onces de bacon séché, cuit au four plutôt que frit, fournit 466 calories, 30 grammes de protéines et 37 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses comprend 12 grammes d'acides gras saturés, plus de 16 grammes d'acides gras monoinsaturés, 4 grammes d'acides gras polyinsaturés et 91 milligrammes de cholestérol.
L'American Heart Association recommande de limiter votre apport en graisses saturées à environ 5 à 6 pour cent de vos calories quotidiennes. Donc, si vous consommez 2000 calories par jour, l'association affirme que 120 d'entre elles devraient provenir de graisses saturées - soit environ 13 grammes.
Options de viande avec moins de gras
Si vous surveillez votre apport en graisses saturées, optez pour du bœuf maigre. Une portion de 3 onces de galette de bœuf maigre grillée à 97% fournit 130 calories, 22 grammes de protéines et près de 4 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses se décompose en près de 2 grammes d'acides gras saturés, plus de 1 gramme d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 75 milligrammes de cholestérol.
Autres façons de réduire votre consommation de matières grasses en ce qui concerne la viande rouge: coupez toute graisse visible de la viande avant de la cuire et recherchez des viandes hachées maigres ou extra-maigres (l'American Heart Association dit qu'une teneur en matières grasses de 15 pour cent ou moins est idéal).
La volaille maigre sans la peau est une autre source de protéines plus faible en gras saturés. Trois onces de dinde hachée à 93% maigre fournissent 181 calories, 23 grammes de protéines et près de 10 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses de la portion de dinde se décompose en près de 3 grammes d'acides gras saturés, près de 4 grammes d'acides gras monoinsaturés, un peu plus de 3 grammes d'acides gras polyinsaturés et 88 milligrammes de cholestérol.
Trois onces de viande de poulet blanche, rôtie sans la peau, fournit 147 calories, près de 27 grammes de protéines et moins de 4 grammes de matières grasses. La teneur en matières grasses de la viande de poulet blanche se décompose en un peu plus de 1 gramme d'acides gras saturés, plus de 1 gramme d'acides gras monoinsaturés, moins de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 72 milligrammes de cholestérol.
Fruits de mer et protéines végétariennes
La teneur en matières grasses de la portion de saumon se décompose en moins de 1 gramme d'acides gras saturés, près de 2 grammes d'acides gras monoinsaturés, un peu plus de 1 gramme d'acides gras polyinsaturés et 52 milligrammes de cholestérol.
Les crustacés sont également riches en protéines et pauvres en graisses saturées. Trois onces de crevettes cuites fournissent 80 calories et 15 grammes de protéines, avec 1 gramme de matières grasses au total. De même, 3 onces de chair de crabe bleu cuit fournissent 71 calories, 15 grammes de protéines et moins de 1 gramme de matières grasses.
Le passage aux protéines végétariennes peut également réduire votre consommation de graisses. Les haricots, le tofu, les légumineuses et les pois sont tous de bonnes sources de protéines pauvres en graisses saturées et en cholestérol.
