Les informations nutritionnelles pour une portion d'enchiladas au poulet varient considérablement entre les versions congelées, réfrigérées, de restaurant et maison. La coupe de poulet, le type de fromage et la variété de tortillas ainsi que la quantité et les ingrédients de la sauce affectent la composition en gras, en cholestérol, en sodium et en nutriments de l'enchilada finie. Pour réussir à inclure les enchiladas de poulet dans une alimentation saine et équilibrée, évitez les portions surdimensionnées et achetez ou préparez des enchiladas faibles en gras et en sodium.
Enchiladas au poulet maison
Selon l'Université du Wyoming Cooperative Extension, une portion typique d'une enchilada maison de 283 grammes pourrait contenir 510 calories avec jusqu'à 220 calories - environ 43 pour cent du contenu calorique total de l'enchilada - fournies par la graisse. Préparée avec du fromage entier, de la viande de poulet brune et garnie d'une sauce au piment vert, chaque portion peut contenir 9 grammes de gras saturés, 90 milligrammes de cholestérol, 44 grammes de glucides, 29 grammes de protéines et 890 milligrammes de sodium. Réduisez les calories et les matières grasses des enchiladas maison en utilisant du fromage allégé et de la poitrine de poulet pochée.
Enchiladas au poulet
Une enchilada de poulet grillée de style restaurant servie sans riz ni haricots peut contenir plus de 1 000 calories avec 47 grammes de gras, 20 grammes de gras saturés et 55 grammes de protéines. Environ 6 pour cent des 105 grammes de glucides de l'enchilada pourraient être fournis par des fibres alimentaires. En outre, une enchilada de poulet typique d'un restaurant peut contenir 3 140 milligrammes de sodium, bien plus que les 2 300 milligrammes que les Centers for Disease Control and Prevention conseillent comme limite pour les adultes en bonne santé. Certains restaurants proposent des enchiladas de poulet plus saines qui peuvent avoir seulement 140 calories, 3 grammes de gras, 1 gramme de gras saturés et 360 milligrammes de sodium.
Enchiladas au poulet surgelé
Une portion de 283 grammes d'enchiladas de poulet surgelées préparées commercialement avec de la viande de poulet blanche et une tortilla de maïs garnie de sauce au piment ancho peut contenir 320 calories avec 12 grammes de gras, 6 grammes de gras saturés, 17 grammes de protéines, 45 milligrammes de cholestérol et plus de 1 100 milligrammes de sodium. Si vous choisissez de manger des plats surgelés comme des enchiladas au poulet, la Cleveland Clinic recommande de rechercher des marques qui ne contiennent pas plus de 600 milligrammes de sodium par portion et de vous limiter à une seule entrée surgelée par jour.
Enchiladas de poulet prêtes à l'emploi
Certaines épiceries et épiceries fines proposent des enchiladas de poulet réfrigérées prêtes à l'emploi. Bien que celles-ci puissent contenir moins de calories et moins de matières grasses qu'une enchilada de poulet d'un restaurant - une enchilada de poulet frais typique peut contenir 357 calories et 18 grammes de matières grasses - elles sont généralement riches en sodium. Une seule portion peut contenir près de 1 400 milligrammes de sodium. Chaque enchilada peut également contenir environ 20 grammes de protéines, 28 grammes de glucides, 56 milligrammes de cholestérol et 8 grammes de graisses saturées.
