Les pommes de terre - que vous préfériez le roux, le rouge, le Yukon Gold ou les patates douces - sont un délicieux accompagnement à n'importe quel repas, mais elles peuvent prendre beaucoup de temps à cuire. Apprendre à utiliser le micro-ondes pour des recettes de patates douces ou des recettes de pommes de terre blanches peut faire toute la différence.
Tout d'abord: quelle est la différence?
Avant d'aborder la façon de cuire correctement les pommes de terre au micro-ondes, considérez la différence entre les pommes de terre blanches et les patates douces. Vous avez peut-être entendu des patates douces être saluées comme l'alternative plus saine à la patate blanche.
Les patates douces ont un peu moins de calories et de glucides que les pommes de terre rousses, bien qu'elles contiennent, comme leur nom l'indique, un peu plus de sucre. Pour 100 grammes, une pomme de terre rousse a 94 calories, qui dérivent de 2, 6 grammes de protéines et d'environ 21, 4 grammes de glucides (avec 2, 3 grammes de fibres et 1 gramme de sucre).
Selon l'USDA, les patates douces ont 86 calories pour 100 grammes, et bien qu'elles aient un peu moins de protéines à 1, 6 grammes, elles ont 21 grammes de glucides avec 3 grammes de fibres et 4, 2 grammes de sucre.
Vous pourriez décider que les patates douces sont votre choix pour votre prochaine recette à base de spud. Alors, comment pouvez-vous le nuke au micro-ondes d'une manière qui est facile mais toujours savoureuse?
Cuisson des pommes de terre au micro-ondes
Vous pourriez être surpris d'apprendre que, selon l'Idaho Potato Commission, la cuisson d'une pomme de terre au micro-ondes est une excellente option car la pomme de terre est exposée à la chaleur pendant une période plus courte et conserve ainsi plus de nutriments qu'elle ne le ferait si elle était bouillie.
Le soutien à l'utilisation du micro-ondes comme option de cuisson saine pour les pommes de terre peut être trouvé dans de nombreuses études et revues. Un article de mai 2013 publié dans Advances in Nutrition a noté que le micro-ondes ne réduit pas la teneur en vitamine C d'une pomme de terre comme le fait l'ébullition.
Dans le même esprit, un article publié en août 2016 dans le Journal of Food Science and Technology a souligné que la déshydratation des pommes de terre au micro-ondes plutôt que par friture peut créer une structure et une texture similaires mais avec beaucoup moins de matières grasses.
La plupart des recettes qui vous dirigent vers des pommes de terre au micro-ondes - qu'elles soient blanches ou sucrées - vous demanderont de piquer la pomme de terre avec une fourchette pour permettre à l'humidité de s'échapper sous forme de vapeur et d'envelopper la pomme de terre dans une serviette qui absorbera cette vapeur.
De plus amples informations de la Commission de la pomme de terre de l'Idaho précisent en outre qu'une pomme de terre typique de l'épicerie (environ 11 ou 12 onces) prendra cinq ou six minutes au micro-ondes. Pour chaque pomme de terre supplémentaire que vous mettez au micro-ondes, vous devez ajouter trois ou quatre minutes supplémentaires.
Mais la cuisson au micro-ondes d'une pomme de terre entière n'est pas la seule solution. Vous pouvez également essayer de cuire au four à micro-ondes des cubes de patate douce ou des cubes de pomme de terre blanche à l'aide d'un plat allant au micro-ondes.
Cubes de pommes de terre micro-ondes
Il est facile de cuire au micro-ondes des cubes de patate douce ou des cubes de patate blanche. Cette astuce de l'État du Massachusetts sur la cuisson des légumes frais au micro-ondes peut être utilisée pour préparer des patates rouges, blanches ou sucrées.
Commencez par bien laver les pommes de terre; puis les couper en cubes et les mettre dans un plat peu profond allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant cinq minutes, retourner les pommes de terre et cuire au micro-ondes pendant encore cinq minutes. Vous pouvez les terminer avec un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre et des assaisonnements de votre choix.
Être coupé en cubes permettra à l'humidité de s'échapper de la pomme de terre de la même manière que le ferait une piqûre de fourchette dans la peau d'une pomme de terre entière. Ce n'est pas une option idéale pour faire de la purée de pommes de terre, selon les instructions de l'Agriculture & Horticulture Development Board du Royaume-Uni. Garder la pomme de terre intacte, sans rainures ni piercings, permettra à la vapeur et aux fluides de s'accumuler à l'intérieur et vous donnera la bonne texture pour la purée.
Une fois que vous avez appris à cuire au micro-ondes des cubes de patate douce ou des cubes de patate blanche, vous pouvez les incorporer dans une variété de recettes, telles que notre salade de patates douces ou notre savoureuse bouffée de patates douces.
