Pendant des décennies, le cholestérol alimentaire était sur la liste des "manger le moins possible", avec les graisses saturées. En effet, les experts en santé pensaient que différents aliments et fruits de mer riches en cholestérol pouvaient augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Cependant, après avoir mieux compris le fonctionnement du cholestérol alimentaire, les recommandations originales visant à limiter le cholestérol alimentaire à pas plus de 300 milligrammes par jour ont disparu des lignes directrices diététiques. C'est parce que la plupart des experts en santé conviennent maintenant que le cholestérol dans les crevettes n'est pas si mauvais.
Pointe
Le cholestérol alimentaire n'est plus considéré comme un nutriment préoccupant. Bien que les crevettes contiennent des quantités importantes de cholestérol, la majeure partie du cholestérol dans votre corps provient de votre foie. Le cholestérol que vous mangez n'a pas un effet énorme sur votre taux de cholestérol.
Crevettes et cholestérol
Une portion de 4 onces de crevettes contient 116 milligrammes de cholestérol. D'autres types de fruits de mer riches en cholestérol comprennent le crabe - le cholestérol est presque le même que les crevettes à 109 milligrammes pour 4 onces - palourdes et homard.
Mais même si les crevettes sont assez riches en cholestérol par rapport à d'autres types de fruits de mer et de viande, il n'est pas nécessaire de les limiter dans votre alimentation. Le cholestérol alimentaire était autrefois quelque chose que les experts de la santé vous recommandaient de limiter autant que possible, mais cet air a changé avec les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains.
Alors qu'il y avait auparavant une limite supérieure quotidienne de 300 milligrammes pour le cholestérol alimentaire, cette recommandation a été supprimée lors de la refonte des lignes directrices en 2015. En effet, à mesure que de nouvelles recherches ont émergé, les experts ont réalisé que le cholestérol alimentaire n'était pas aussi mauvais qu'on le pensait auparavant. En fait, Harvard Health Publishing note que le cholestérol est vital pour un corps sain, car le cholestérol:
- Agit comme le bloc de construction principal pour les membranes cellulaires.
- Forme le revêtement protecteur autour de vos fibres nerveuses.
- Est nécessaire pour fabriquer de la testostérone, des œstrogènes, des acides biliaires et de la vitamine D.
Pour comprendre pourquoi le cholestérol dans les crevettes n'est pas si mauvais, il est utile de comprendre le lien entre le cholestérol et les maladies cardiaques et combien provient réellement de votre alimentation.
Cholestérol et maladies cardiaques
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis. Selon un rapport de juin 2018 dans Nutrients , la principale cause sous-jacente de maladie cardiaque est une accumulation de dépôts de cholestérol dans les artères, une condition connue sous le nom d'athérosclérose. Étant donné que les dépôts de cholestérol dans les artères sont liés aux maladies cardiaques, il semble logique que vous réduisiez la quantité de cholestérol dans votre alimentation.
Bien que cela soit l'école de la pensée, de nouvelles recherches montrent que le cholestérol alimentaire n'a pas autant d'effet sur le taux de cholestérol sanguin que ce que l'on pensait auparavant. C'est parce que votre corps régule étroitement la quantité de cholestérol dans votre sang.
Dans une interview à la Cleveland Clinic avec le cardiologue Steven Nissen, MD, le Dr Nissen souligne qu'environ 85% du cholestérol dans votre corps est en fait produit par votre foie et que le cholestérol dans votre alimentation n'a qu'un effet minime.
Le nutriment préoccupant
Le Dr Nissen poursuit en disant que même si le cholestérol alimentaire n'est pas trop préoccupant, vous devez vous méfier du nombre de gras trans dans votre alimentation, car ces types de graisses contribuent à l'hypercholestérolémie et augmentent votre risque de maladie cardiaque.
Les gras trans sont particulièrement dangereux car non seulement ils augmentent le LDL à petites particules lié aux maladies cardiaques, mais ils diminuent également le cholestérol HDL - le «bon» type de cholestérol qui aide à protéger votre santé cardiaque, selon la clinique Mayo.
Heureusement, les crevettes n'ont pas naturellement de niveaux importants de gras trans, mais vous devez faire attention à la façon dont elles sont préparées. Si vous optez pour des crevettes panées et frites, l'huile impliquée dans le processus de cuisson peut ajouter des graisses trans aux informations nutritionnelles. Votre meilleur pari est des crevettes bouillies, sautées, cuites à la vapeur, grillées ou au four cuites dans des huiles ou des graisses saines, comme l'huile de coco, l'huile d'olive ou le beurre nourri à l'herbe.
