Vous avez une recette de poulet au curry que vous aimeriez faire? Essayez d'utiliser de la poudre de curry, que vous pouvez déjà préparer ou que vous pouvez préparer vous-même avec des épices telles que le cumin, le curcuma, la coriandre et le poivron rouge.
Poulet au curry en poudre
Alors que le curry désigne généralement une variété de plats indiens avec différentes épices ou herbes, la poudre de curry est une création occidentale avec un mélange spécifique d'épices. Selon NutritionFacts.org, la poudre de curry est principalement composée de curcuma, ce qui donne à la poudre sa couleur jaune. Les autres épices en poudre de curry comprennent le poivron rouge, le cumin et la coriandre, explique Simply Healthy Family.
La poudre de curry, qui peut être utilisée dans un certain nombre de recettes, est connue pour ses nombreux avantages pour la santé, explique Simple Healthy Family. Le curcuma est particulièrement reconnu pour ses propriétés médicinales.
Selon le NIH, le curcuma, une épice courante liée au gingembre, a été trouvé - dans des études préliminaires - pour contrôler la douleur arthrosique, réduire certaines irritations cutanées et réduire le nombre de crises cardiaques que les patients ont dû contourner après la chirurgie. Certains prétendent que le curcuma réduit l'inflammation, bien que ces allégations ne soient pas prises en charge.
La coriandre a également sa part d'avantages. Better Health Channel explique que la coriandre est une bonne source de vitamine A, de vitamine C et de vitamine K. Elle contient également du potassium, du manganèse et du magnésium, ainsi que des fibres alimentaires.
Recette de poulet au curry
Il existe plusieurs recettes qui utilisent de la poudre de curry. Une recette de curry de l'USDA demande 1 ½ cuillères à café d'huile d'olive, deux poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes de 1 pouce, 2 tasses de champignons blancs tranchés, 2 tasses de champignons cremini tranchés, ½ poivron rouge moyen, 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium, 1 tasse de raisins secs, 2 tasses de riz à grains entiers instantané et 1 ½ cuillère à soupe de poudre de cari.
- Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Placer le poulet dans la poêle, couvrir avec le couvercle et chauffer à feu moyen-vif.
- Faites cuire le poulet pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons et les poivrons dans la poêle.
- Faire sauter de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet au mélange de poulet et de légumes.
- Mélanger les raisins secs, le riz et la poudre de cari.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
- Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Laisser reposer le plat 3 à 5 minutes avant de servir.
Pour gagner du temps, l'USDA recommande de se procurer des champignons tranchés, des lanières de poivron frais ou surgelés et du poulet précuit en dés.
Pâte de curry vs poudre de curry
La pâte et la poudre de curry, bien que similaires, varient non seulement dans leur texture, mais aussi dans leur composition. Selon Simply Healthy Family, la pâte de curry est traditionnellement utilisée dans la cuisine thaïlandaise et comprend généralement des épices et des herbes telles que la citronnelle, le galanga, l'ail, les piments rouges, le gingembre et le citron vert kaffir. Ces ingrédients peuvent être combinés avec de l'huile végétale et du liquide pour faire une pâte.
Dans la cuisine thaïlandaise, la pâte de curry est souvent combinée avec du lait de coco pour faire des plats avec du poulet, des fruits de mer et des légumes. La pâte de curry, explique Simply Healthy Family, peut se présenter en différentes couleurs, selon les ingrédients utilisés. La pâte de curry rouge, par exemple, peut contenir des piments rouges, tandis que la pâte verte contient des piments verts frais.
La poudre de curry, quant à elle, est composée principalement de curcuma, de cumin et de coriandre. L'American Heart Association recommande de le combiner avec le ragoût de pommes de terre aux lentilles, les brouillés de légumes et d'œufs, le riz ou le quinoa à la coriandre et le thon au céleri. L'American Heart Association conseille également de faire votre propre poudre de curry si les poudres déjà faites sont trop épicées pour vous.
