Les lentilles - une légumineuse à grains connue sous le nom botanique de Lens culinaris - seraient parmi les premières cultures cultivées par l'homme. Les historiens disent qu'ils ont été cultivés dès 6500 avant JC. Un pilier de la cuisine d'Europe orientale et indienne, les lentilles ont un goût terreux et de noisette et sont couramment utilisées dans les casseroles et les soupes. En raison de leur enrobage dur, les lentilles peuvent être stockées indéfiniment, mais doivent être cuites avant d'être consommées. Les lentilles sont une riche source de protéines, de glucides, de minéraux, de vitamines et de fibres. La lysine, un acide aminé essentiel, est également présente dans les lentilles.
Les bases
L'acide aminé lysine - également connu sous le nom de L-lysine - fonctionne comme un élément constitutif des protéines et est vital pour une croissance correcte. De plus, la lysine aide à produire de la carnitine, qui convertit les acides gras en énergie et réduit le cholestérol. La lysine est également importante pour l'absorption du calcium et pourrait aider à prévenir la perte osseuse. Un acide aminé essentiel, la lysine doit être obtenue par l'alimentation. Les bonnes sources de lysine comprennent les aliments riches en protéines comme la viande rouge, la volaille, le poisson, les produits laitiers et les légumineuses. Les lentilles sont l'une des meilleures sources végétaliennes de lysine. L'Université du Maryland Medical Center rapporte que les adultes et les adolescents de plus de 13 ans ont besoin de 5, 5 mg de lysine par livre de poids corporel par jour. La lysine supplémentaire est parfois utilisée pour traiter l'herpès et l'ostéoporose; il est actuellement à l'étude pour une utilisation potentielle dans le traitement de la schizophrénie. Consultez votre médecin avant de prendre de la lysine supplémentaire.
Données nutritionnelles
Une tasse de lentilles cuites contient 17, 86 g de protéines, 0, 75 g de matières grasses, 38, 69 g de glucides, 15, 6 g de fibres et 3, 56 g de sucres naturels. Les lentilles sont faibles en gras; faible en sucre; riche en fibres, en protéines et en glucides; et sans cholestérol. Leur investissement calorique de 226 calories par tasse est plus que justifié par leur concentration dense de nutriments et leurs niveaux élevés de fibres alimentaires solubles, qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et à maintenir une glycémie stable. Les lentilles sont riches en potassium, contenant 731 mg par tasse - plus que la quantité trouvée dans une grande banane. La même tasse de lentilles offre également des quantités saines de fer, de phosphore, de sélénium, de magnésium, de niacine et de folate.
Contenu en lysine
Une tasse de lentilles cuites contient 1 247 mg de lysine, soit bien plus de 100% de la quantité alimentaire recommandée pour un individu de 150 lb. L'acide aminé arginine, qui travaille avec la lysine pour stimuler les cellules de construction osseuse, est présent, à 1 380 mg. Les lentilles ne sont pas trop loin derrière la viande rouge et la volaille en teneur en lysine; un 3 oz. galette de boeuf haché contient 1 879 mg de lysine, tandis qu'un 3 oz. portion de poulet rôti, viande blanche, contient 1 729 mg. Une tasse de soja bouilli, avec 1 906 mg, est également une bonne source de lysine, tout comme une tasse de haricots de Lima, avec 983 mg.
Recherche
Dans une étude publiée en ligne en 2011 dans «Biomed Central Medicine», les chercheurs ont étudié la capacité de la lysine à inhiber la production d'oxyde nitrique et à améliorer les symptômes schizophréniques. Après avoir administré 6000 mg de lysine par jour à 10 patients schizophrènes en complément de médicaments antipsychotiques conventionnels, l'équipe a noté que les patients présentaient une diminution significative des symptômes, plusieurs signalant une diminution de la gravité des symptômes et une amélioration de la fonction cognitive; un a signalé une réduction des hallucinations auditives. Les niveaux d'oxyde nitrique dans le sang des patients ont également diminué. L'équipe a appelé à une étude plus approfondie pour évaluer les effets potentiellement bénéfiques de la lysine sur les symptômes schizophréniques.
