Le gluten est une protéine complexe présente dans les grains de blé, d'orge et de seigle. La consommation d'alpha-gliadine, un composant du gluten, provoque une réponse immunitaire anormale dans les intestins des personnes atteintes d'entéropathie sensible au gluten, également appelée maladie cœliaque, selon un rapport publié en 2002 dans «American Family Physician». Bien que l'avoine ne contienne pas de gluten ou d'alpha-gliadine, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque croient qu'elles ne peuvent pas manger de farine d'avoine ou d'autres produits d'avoine. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, consultez toujours votre médecin avant d'apporter des modifications à votre alimentation.
Contamination croisée
Tolérance de l'avoine pure
Pas pour tout le monde
Une revue de 2006 dans "Postgraduate Medical Journal" a démontré que quelques patients coeliaques présentaient toujours une inflammation intestinale malgré les régimes sans gluten qui incluaient de l'avoine. De plus, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque présentaient toujours des symptômes même lorsqu'elles évitaient strictement le gluten et ne consommaient que de l'avoine sans contaminants. Une étude intrigante de 2006 dans "Journal of Gastroenterology and Hepatology" a montré que certaines variétés d'avoine - en particulier Astra et Mortlook - contenaient des protéines appelées avénines qui provoquaient des effets similaires au gluten dans les préparations de culture tissulaire.
Considérations et recommandations
La plupart des experts conviennent que l'avoine et la farine d'avoine sans contaminants sont bien tolérées et sans danger pour la majorité des personnes sensibles au gluten. Cependant, les protéines d'avoine peuvent aussi rarement affecter certaines personnes et certaines variétés d'avoine peuvent provoquer plus d'inflammation intestinale que d'autres. Si vous souffrez d'entéropathie sensible au gluten et souhaitez consommer de l'avoine, pensez à suivre les recommandations de l'Association canadienne de la maladie cœliaque, en limitant la consommation quotidienne à 70 grammes. De plus, certaines autorités recommandent des examens médicaux réguliers, y compris une biopsie de l'intestin grêle.
